Top kuhar Diego Alary odpira svojo debi restavracijo v Parizu z imenom Saltobar, ki se nahaja na ulici Camille Crespin du Gast v 11. okrožju. Za ta projekt se je združil z podjetnikom Christophe Juville, da bi ustvarili kraj, navdahnjen s svojimimi največjimi mesti na Iberski polotok, od Barcelone do Lizbone, vmes pa je tudi San Sebastián.
Lokacija je v stavbi z značilno pohaussmanovsko arhitekturo, katere prvotni izgled je bil ohranjen in dopolnjen z iberskimi elementi. Preprosto pohištvo in izbrane azulejos iz Portugalske ustvarjajo ambient, ki naj bi vas popeljal na potovanje. Restavracija je zasnovana okrog pulti, odprtega v kuhinjo in ob ognju, kar spodbuja komunikacijo, medtem ko ognjišče, obkroženo s deteveteljskim vrtom, ter terasa, obdana z rastlinami, ter soba v kleti, osvetljena s svečami, popolnoma dopolnjujeta celoten vtis.
Na področju kuhinje Diego Alary pripravi inovativno jedilnik, prilagojen svežim dobavam in iskanju najboljših sestavin. Na svojem jedilniku bodo tako našli iberijski šunke iz Andaluzije, sobrasado z Minorque ter različne morske specialitete, vse za skupno uživanje in deljenje.
Med predlogi najdemo tudi tapas, kot so gildas iz Kantabrije, pečena svinjska ušesa, tortilja melossa in rožiček z anchovami, pa tudi jedi za deljenje, na primer fideuà z školjkami ali celi pečeni turbot na žaru z omako Pili-Pili.
Sladice se prav tako navdihujejo v īstovrski tradiciji, zlasti s opečeno kremo po katalonski. Zapeljiva vinska karta, ki jo je oblikoval Loïc Minel, poudarja katalonske, španske in portugalske vinorodne dežele, medtem ko pijače vključujejo vermut, koktajle (Tinto de Verano, Spicy Mezcalita) ter ikonična piva, kot sta portugalski Super Bock in španski San Miguel.
Naslov, ki ga bomo kmalu odkrili!
Mesto
SaltoBar
11 Rue Camille Crespin du Gast
75011 Paris 11
Uradno spletno mesto
www.instagram.com
