Bouilloni še naprej pogrinjajo mize v pariški regiji! Potem ko so osvojili prestolnico in več sosednjih občin, je zdaj na vrsti še Boulogne-Billancourt (92), ki bo gostil svojo veliko skupno mizo. V začetku do sredine novembra 2026 bo Bouillon sur Seine odprl vrata na otoku Île Seguin, v osrčju četrti Pointe des Arts. Gre za lokal, ki meri visoko in želi poskrbeti za živahno dogajanje na obalah Sene.
Na začetku projekta sta bila Christopher Préchez in Benjamin Moreel, že znana po ponovnem zagonu Petite Bouillon Pharamond pred njegovo prodajo leta 2024, pa tudi po Bon Bocku v Montmartru, Bouillon Alcideu v Lilleu ter Petit Bouillon de la Gare v Asnières-sur-Seine. V sodelovanju z Mickaelom Salgueirojem sta že od leta 2019 na delu na tej novi adresi z željo, da bi na svež način preoblikovala kode tradicionalnega bouillon v povsem drug format.
Kraj ne bo razsipal z polovico porcije. S 1 100 m², 570 sedežev, od tega okoli sto na terasi s pogledom na Seino, Bouillon sur Seine si želi postati največji bouillon v Franciji. Zahvaljujoč ogromnim staklenim fasadam, ki gledajo na zunanjost, želi ta objekt poudariti, da gre za kraj bivanja, ne le za restavracijo. Neprekinjena postrežba od jutra do večera, dnevne predloge jedi, domače limonade skozi ves dan in možnost vzemi s seboj dopolnjujejo jedilnik, ki bo posebej izpostavljal velike nepozabnosti bouillon, v duhu priljubljenih francoskih miz.
V kuhinji bo brigado vodil Nicolas Roudier, ki je delal pri dveh uglednih institucijah francoske gastronomije. Usposabljal se je v L'Arpège pri Alainu Passardu, nato pri Bristolu ob Ériku Fréchonu, in s tem prispeval k osvojitvi tretje Michelinove zvezdice pariškega palačnega hotela. Tak pot vrhunskega razreda bo obogatil ta projekt, zasnovan tako, da oživi duh boulliona v sodobni, prijazni in odprti različici od zajtrka do večerje.
Mesto
Ile Seguin
ile seguin
92100 Boulogne Billancourt
Načrtovanje poti
Uradno spletno mesto
www.instagram.com
