Brie de Meaux, Brie de Melun in Brie de Coulommiers izvirajo iz regije Ile-de-France, zlasti Seine-et-Marne (77), in spadajo v veliko družino mehkih sirov s hrustljavo skorjo.
Izdelani so iz kravjega mleka in imajo skupen videz: belo, rahlo puhasto skorjo, kremasto sredico, ki je glede na postopek zorenja bolj ali manj tekoča, in maso slonovine barve, ki se sčasoma zmehča.
Vendar pa se za to vizualno podobnostjo skrivajo lastne značilnosti, od velikosti, okusa, načina proizvodnje in uradnega statusa.
Pregledali smo razlike med siri Brie de Meaux, Brie de Melun in Brie de Coulommiers, tako da vam v trgovini s siri ne bo nikoli več treba izbirati med tremi vrstami!
Brie de Meaux, ki ga pogosto imenujejo"kralj sirov", je nedvomno najbolj znan med vsemi tremisiri. Gre za velik sir (premera do 36 cm in teže skoraj 3 kg!), ki je mehke teksture in blagega, sadnega, včasih rahlo oreškastega okusa.
Od leta 1992 ima zaščiteno označbo porekla (ZOP), ki zagotavlja stroge specifikacije. Na splošno zori od štiri do osem tednov, v tem času pa razvije subtilen, dostopen in skladen okus, ki je všeč najširšemu krogu ljudi.
Maison du Brie de Meaux, kulturna ustanova, posvečena slavnemu siru, v Meauxu (77)
Za ljubitelje dobrih francoskih sirov je v bližini mesta Meaux v departmaju Seine-et-Marne muzej, posvečen tamkajšnjemu vrhunskemu siru Brie de Meaux. [Preberi več]
Imate radi sir, zlasti Brie de Meaux? V škofijskem mestu Meaux v regiji Seine-et-Marne si privoščite gurmanski vikend s številnimi dogodki in brezplačnimi degustacijami. [Preberi več]
Brie de Melun, prav tako z ZOP, ima bolj izrazit značaj. Je manjši od svojega bratranca iz Meauxa (premer približno 27 cm) in ima močnejši, bolj slan okus z vonjem po fermentaciji in včasih po podrasti.
To je delno posledica drugačnega načina proizvodnje: mleko koagulira počasneje, zaradi česar ima tršo strukturo in izrazitejši značaj. Sir je bolj rustikalen in bo všeč ljubiteljem sirov z značajem.
4. oktobra je čas, da se odpravite v Melun na prireditev Melun fête son brie, na kateri je slavni okrogli sir v središču pozornosti. [Preberi več]
Brie de Coulommiers se odlikuje z več vidikov. Nima ZOP, kar pojasnjuje večjo raznolikost njegove proizvodnje. Na voljo je v različici iz surovega ali pasteriziranega mleka, je manjši (premer 15 do 20 cm) in lažji (približno 500 do 700 g).
Njegov okus je blažji, njegova tekstura pa pogosto bolj kremasta, zato se mu ni težko približati. Včasih ga imajo za manjšo različico sira Brie de Meaux, vendar ima svojo identiteto, zlasti zaradi nekoliko debelejše skorje in rahlo mlečnega okusa.
28. in 29. septembra 2025 bo Coulommiers praznoval ponos svoje gastronomske dediščine: sir Brie. [Preberi več]
Trije siri s skupnimi koreninami, vendar z zelo različnimi značaji: Brie de Meaux očara s svojo velikostjo in mehko sadno uravnoteženostjo, Brie de Melun ima polnejše telo in bolj slan okus, Brie de Coulommiers pa igra na karto preprostosti, tako v smislu velikosti kot bolj kremnega videza!
Menite, da pariško regijo poznate kot svoje oko, toda kako dobro poznate njen terroir? Zakaj se torej ne bi nemudoma odpravili odkrivat kulinarične posebnosti regije Île-de-France! [Preberi več]
Ta stran lahko vsebuje elemente, ki jih podpira umetna inteligenca, več informacij tukaj.
Mesto
Meaux
2 Place de l'Hôtel de Ville
77100 Meaux
Uradno spletno mesto
www.ville-meaux.fr
Maison du Brie de Meaux, kulturna ustanova, posvečena slavnemu siru, v Meauxu (77)
Brie Happy: gastronomski vikend za ljubitelje sira v Meauxu (77)
Coulommiers ljubi svoj Brie, dogodek v Seine-et-Marne, ki ga ne smete zamuditi
Pariška regija skozi svoj terroir : Odkrijte kulinarične posebnosti Île-de-France
