Če radi raziskujete specialitete regije Ile-de-France, ki presegajo velike pariške klasike, potem vam bo ta torta morda le razveselila brbončice. V regiji Yvelines je sladica, ki se je rodila takoj po vojni, leta 1946, postala vodilna specialiteta mesta Rambouillet : Rambolitain. Mehka, s pralinami polnjena in hrustljava sladica se je rodila v štiridesetih letih prejšnjega stoletja in je po zaslugi družinske obrti in ljubosumno varovanega recepta pravi lokalni Proustov madeleine.
Rambolitain naj bi bil zamisel Noëla Paqueta, takratnega obrtnika v slaščičarni C.Paquet na naslovu 6, rue du Général-de-Gaulle v Rambouilletu. Od leta 1946 je recept ostal nespremenjen: fino, hrustljavo testo iz makaronov, premazano z rahlo pralinejsko kremo, nato posuto s praženimi mandlji in lešniki. Po več kot 70 letih je pekarna dokončno zaprta. Leta 1996 je nekdanji župan in senator Gérard Larcher praznoval petdeseto obletnico pekarne Le Rambolitain in pecivo povzdignil med lokalne gastronomske specialitete. Od takrat se je znašlo celo na mizah uradnih sprejemov v regiji.
Kako je Rambolitain prepričal svojo javnost? Kombinacija lahkega testa iz makaronov in nežne pralinejeve pene daje torti mehko, a zračno strukturo. Tradicionalna pralina, španski mandlji, piemontski lešniki in maslo Grand Cru zagotavljajo redko okusno doživetje. Razmišljalo se je tudi o čokoladni različici, vendar bi javnost še naprej oboževala Rambolitain s pralino, v skladu z izvirnim receptom, ki se v družini Paquet prenaša iz roda v rod.
Ta stran lahko vsebuje elemente, ki jih podpira umetna inteligenca, več informacij tukaj.
