Le Camondo är den dolda pärlan på rue Monceau. I närheten av Musée Nissim de Camondo (en privat herrgård som omvandlats till ett museum för dekorativ konst med sublima 1700-talsmöbler) och Parc Monceau ligger denna restaurang i 8:e arrondissementet och dess sublima terrass kommer garanterat att övertyga dig.
Redan när man kommer till restaurangen förförs man av den höga takhöjden och metallpelarna. Det ska sägas att denna kulturminnesmärkta byggnad en gång var Moïse de Camondos stall, som vi har att tacka för det museum som inspirerats av Petit Trianon. En vacker, imponerande central cocktailbar står framför oss, vilket gör det till en uppfriskande kväll.
När man har passerat matsalen upptäcker man ett andra ljust rum under ett glastak, en vinterträdgård där man kan koppla av i skydd av en fantastisk stenfontän. Dess burspråk vetter ut mot den gröna stenlagda terrassen, där en mängd olika växter och palmer ger en välkommen omväxling.
När det gäller köket tog Bordeauxfödda kocken Fanny Herpin över 2020. Hon var tidigare köksmästare på Restaurant Allard och har även arbetat på Épicure i Bristol under Éric Frechons vingar och på Taillevent med Alain Solivérès. Fanny Herpin har även arbetat för Maison Ducasse på Hôtel Byblos, Pinch, Jules Vernes, Le Meurice med Christophe Saintagne och Chez Benoit.
Man kan lugnt säga att hon inte är främmande för de stora husen, och vid bara 32 års ålder är det ett fint kök som hon levererar. Ett lätt, ansvarsfullt kök med långsam, fettsnål matlagning - en riktig njutning. Det finns ingen bra matlagning utan bra råvaror, och kocken gillar att köpa kvalitetsråvaror direkt från producenterna och i korta kretslopp.
Därför hittar vi frukt och grönsaker från trädgårdsmästare Christophe Latour i Lot-et-Garonne, fågel, kalvkött och lamm från Ferme de Tauziet och fisk från Les Chalands som Tom Saveurs köper från små båtar i Saint-Jean-de-Luz, Cap Breton och Pyrenéerna för det första och på Atlantkusten för det andra. Det finnsinget som heter god mat utan goda punkter, och här är Jean-Luc Poujaurans surdegsbröd en riktig njutning.
La PetitePêche på Camondo varje lördag lunchtid. Fanny Herpin älskar fisk och skaldjur och förespråkar ett hållbart fiske, så hon bjuder oss på en fiskrätt varje lördag, beroende på vad som finns tillgängligt och vad hon inspireras av. Om du älskar fisk och vill prova några av de mindre kända sorterna gös, taggmakrill, knurrhane, multe och andra juliennefiskar är det här en bra idé som du inte får missa. För 18 euro för Petite Pêche och 22 euro för huvudrätten tillsammans med ett hemlagat iste kommer du inte att bli besviken.
Menyn på restaurangen Camondo:
På menyn hittar vi sommarrätter som förför våra smaklökar. Förrätterna inkluderar Burratina på en bädd av butternut squash, ekologiskt kycklingägg på en bädd av vit sparris, Belles du Marsan, Colonnata bacon och grillad bovete; den utmärkta gravlaxen på skotsk lax med citrongräskräm, rädisor och krutonger, tryffelkrokarna och den sublima rödbetscarpaccion med färsk getost och rucolapesto som serveras med senapskaviar. Välkryddad och välkryddad, med färska råvaror som är perfekt tillagade, det är en riktig njutning.
När det gäller huvudrätten är det en kort meny som kan verka klassisk, men det finns inget tråkigt med den. Du kommer att älska confiten av spädgris smaksatt med örter och den sublima pyreneiska öringen pocherad i sin simsås och smältande i munnen. Med sina krispiga färska ärtor, hela morötter på en bädd av puré och rödvinbärsemulsion är det ett underverk. Dagens specialitet den dagen var en utsökt grillad linfångad havskräfta med färgade rödbetor, pepparrotskräm och bladkrydda, en underbar upptäckt .
Till dessert rekommenderar vi varmt vaniljrispudding. Den är lätt sötad och har en utsökt smak av krispigt svart ris och en skvätt karamell. Om du gillar konditorivaror kan du välja två bakverk av Nina Metayer ( chokladtårtan för oss). Slutligen, när vädret blir varmare är det svårt att inte falla för glassen från Glazed.
Kort sagt, om du känner för att bli grön efter en promenad i Parc Monceau, en rundtur i 8:e arrondissementet eller ett besök på Musée Nissim de Camondo, så är detta en charmig adress.
Detta test utfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen ange det i kommentarerna.
Datum och tidtabeller
Från 1 januari 2023
Plats
Restaurang Le Camondo
61 Rue de Monceau
75008 Paris 8
Priser
Entrées : €16 - €23
Rekommenderad ålder
För alla
Officiell webbplats
lecamondo.fr
Mer information
Öppet måndag till lördag för lunch och middag Söndagsbrunch
