Det tog bara ett år för Tiphaine Mollard och Romain Casas att öppna sin andra adress i Paris 11:e arrondissement, bara ett stenkast från deras första restaurang Deux. P'tit Deux ligger mittemot deras första restaurang, som snabbt tilldelades Ecotable-märkningen, och är den perfekta förlängningen av den första restaurangen, med en mer avslappnad atmosfär .
Medan köket på Deux fokuserade på regionala rätter, särskilt från Savoie och Béarn, där de unga ägarna växte upp, erbjuder P'tit Deux bodega-liknande tallrikar med kallskuret och godsaker att breda ut, och i glasen, Franska viner från små producenter som är väl värda en omväg, hantverksöl och cocktails som lyfter fram de trefärgade spritdryckerna, som ibland glöms bort för länge på toppen av sitt berg, som génépi (med äppeljuice, tonic och kanel) eller Armagnac (med bitter, ingefärsöl och lime).
Den röda tråden mellan dessa två adresser är det noggranna arbetet med att hitta bra och välsmakande produkter, oavsett om de ska ätas eller drickas. Vid disken eller vid något av de höga borden serveras tapas i mängder: skivor med charkuterier från Louis Ospital och mogna ostar från Beñat (€10-€20), guacamole med ärtor och broccoli med mynta, utmärkt tarama med rökt chilipeppar från Béarn (€12) eller tortilla med tomat- och vitlökscoulis (€8). Det är ingen tvekan om saken, sydväst är inte långt borta!
P'tit Deux har också valt att hedra en av regionens mest ikoniska rätter: de berömda croquetas, som finns i en rad särskilt stygga recept. Bland dessa finns bläckfisk, tomatconfit och Xipister croquetas; nötkött gor'ion och Ossau Irraty croquetas; lantskinka och Beaufort croquetas; och månadens croquetas, vår favorit, toppad med potatis, lök, Abondance-ost och Espelette-chili. Ett halvt dussin, tack!
Naturligtvis kan priset vara oöverkomligt för vissa (räkna med att betala 3 euro för en croquetas), men de kan avnjutas som unika och tröstande munsbitar till ett gott glas vin med vänner. De som är sötsugna kommer att bli förtjusta i desserterna som erbjuds - chokladmousse och pinjekräm, baba med Chartreuse eller Armagnac - men vi hade inget utrymme kvar eftersom tallrikarna serverades mycket generöst.
Och P'tit Deux har nyligen presenterat ett nytt streetfood-erbjudande för lunch, som kan ätas på den stora soliga terrassen, eller på språng, för att ta med: taloas! Taloas, som ursprungligen kommer från Baskien, är majskakor med en unik konsistens, som Tiphaine Mollard och Romain Casas har tagit fram på nytt med en Béarn-Savoyard-sås.
Till överkomliga priser (€11,50 för en taloa, €14,50 för en taloa + tillbehör) älskar vi Basco-Savoyard taloa med lätt kryddad xistorakorv, omslutande kräm av plenty, zucchinistrimlor, rucola och guindillas (de berömda små gröna chilifrukterna från Baskien); men också för den strimlade kycklingtaloan med Padron-paprika, hemlagad morotskaviar, sucrine och en lätt kryddad chilikräm från Béarn.
P'tit Deux har till och med tänkt på vegetarianerna med en taloa på ärtguacamole smaksatt med basilika, toppad med mozzarella, tomatconfit och rucola kryddad med rökt salt. Och för att få dig att känna dig ännu mer som i soliga sydvästra Frankrike kan du inte gå fel med patatas bravas toppade med en hemlig sås - långt därifrån!
Alkoholmissbruk är farligt för hälsan, konsumera måttligt.
Datum och tidtabeller
Från 3 januari 2023
Plats
P'tit Deux
57 Rue de la Fontaine au Roi
75011 Paris 11
Officiell webbplats
www.deux-restaurant.fr
