Moemachi, en liten takoyaki-butik i Sentier

Även om det inte är den mest kända eller mest spridda japanska specialiteten i Paris, är takoyaki ändå en delikatess att välja mellan i det japanska köket. Takoyaki betyder bokstavligen "grillad bläckfisk" och är små dumplings med samma konsistens som pannkakssmet, fyllda med bitar av bläckfisk.

På Sentier-sidan av staden öppnade Moemachi nyligen dörrarna till sin lilla, popdekorerade butik med hyllorna fulla av figurer. Kawaii-inredningen är onekligen originell och fångar blicken hos nyfikna åskådare och fans som redan har vunnits över av manga och anime i populärkulturen under de senaste tio åren.

Ursprungligen var takoyaki gatumaträtten par excellence i Osaka-regionen. Faktum är att det är ett riktigt utomhusspektakel, eftersom de små gatustånden som serverar det, kallade yatai, har en kokplatta utomhus, ett idealiskt sätt att locka kunder och garantera färskheten hos dessa små dumplings, som äts precis ur formen av 3, 6 eller till och med ett dussin.

Det är en tradition som gick förlorad när takoyaki kom till huvudstaden, men den lever fortfarande kvar på några japansk-parisiska restauranger, och Moemochi är en av dem. Det är därför knappast förvånande att förbipasserande med hungriga magar fascineras av den minutiösa tillagningen av dessa små dumplings, där smeten hälls i runda formar, täcks med bläckfiskbitar (för få för vår smak på Moemachi) och sedan vänds på ett graciöst sätt med en lång, tunn träspade.

Även om Moemochis takoyaki inte är särskilt rik på bläckfisk är smakerna och texturerna ändå äkta japanska tak oyaki, toppade med en sås som liknar okonomiyakisås, japansk majonnäs och spån av katsuobushi, den berömda torkade boniton, vars balett det alltid är ett nöje att titta på.

På menyn för denna lilla boui-boui finns en annan ovanlig gatumatsrätt som ska ätas med fingrarna: inari sushi, en slags risboll som toppas med ett urval av sötsurt torkat fläskkött, nötkött (serveras förvånansvärt kallt, synd) och omges av ett skal av stekt tofu för att hålla den på plats och ge smak.

• Läs också
• Japanska restauranger i Paris, våra bästa adresser
• Akira Back Paris, Prince of Wales moderna japanska restaurang
• Wrap'n Roll Sushi, den japanska restaurangen som erbjuder generösa, ovanliga och riktigt prisvärda rullar

När det gäller resten av Moemachi-menyn, ramen, katsudon och andra rätter i sås, är det bättre att besöka de japanska restaurangerna på rue Saint-Anne, som erbjuder mer förfinade och bättre utförda rätter till ett liknande pris.

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.