Och 8 för Stéphane Manigold. Efter Michelin-stjärnorna Granite and Substance, Braise, Contraste, Liquide, Bistrot Flaubert och den tvåstjärniga Maison Rostang - köpt av familjen Rostang - förbereder sig den parisiske krögaren för att lansera en ny restaurang med sin grupp med samma namn i höst.
Hémicycle, den nya restaurangen på 5 rue de Bourgogne i det chica 7:e arrondissementet, öppnar den 29 augusti. Om du känner till adressen beror det på att ditt gourmetminne är utmärkt. Den nya restaurangen Manigold ligger inbäddad i det tidigare Loiseau Rive Gauche.
Efter två års renoveringsarbete har restauratören öppnat en trevåningslokal med en restaurang med 32 sittplatser på bottenvåningen. I det stora öppna köket arbetar en duo som är bekant med Stéphane Manigolds projekt: Flavio Lucarini, som arbetat som kock på Gabriel, Passerini och Bistrot Flaubert, och Aurora Storari, som arbetat på Mirazur och Clarence; tillsammans i staden och bakom spisen.
Paret har tagit fram en gastronomisk meny med italiensk prägel, där den ena står för det salta och den andra för det söta. Langoustiner tillagade i fikonblad, belugalinssallad; risotto på vattenkrasse, bläckfisk och svart citron; rostade kalvbräss, oliv- och sjögräskrydda, faisselle, gul tomatkoncentration, inte att förglömma några fina rätter att dela på och en baba au vin jaune som avslutning - en dessert som Aurora Storari redan presenterade på Clarence... så många underverk som mycket väl kan vända hela Paris upp och ner.
Hémicycle har också en konditoribar och en privat lounge på första våningen för intima middagar, och en speakeasy-cocktailbar på andra våningen för restauranggäster och klubbmedlemmar.
Plats
Hemicycle
5 rue de Bourgogne
75007 Paris 7
