Han är en av de mest omtalade unga kockarna i Paris just nu, inte bara på grund av sitt deltagande i Top Chef, utan också för att Guide Michelin i mars förra året tilldelade hans första restaurang, Substance, i 16:e arrondissementet en första stjärna. Efter Liquide förbereder sig kocken Matthias Marc för att öppna sin tredje restaurang nästa höst: Braise.
Matthias Marc arbetar fortfarande med restauratören Stéphane Manigold och öppnar denna nya adress bara ett stenkast från Contraste, en annan restaurang som drivs av ägaren till Eclore-gruppen, och är omgiven av Sylvain Courivaud, en ung kock som redan har arbetat under toppchefens ledning tidigare, på Substance.
Med denna nya adress vill de tre partnerna åter göra eldkokning modernt och ge en extra, mycket uppskattad smak till de finaste kött-, fisk- och grönsaksprodukterna. Alla produkter som erbjuds på Braise röks helt enkelt i det rökhus som utformats speciellt för restaurangen, innan de tillagas över öppen eld!
Binchotan Japanese barbecue till förrätt, Big Green Egg barbecue till huvudrätt och till och med desserter tillagas över öppen eld! Grillad vaktel och bräserad sallad, rökt lamm bao, grillad med örtkryddor, grillad röd multe och rökt ål eller emulsion av choklad och rökt fårost är bara några av de rätter som du kan förvänta dig att få smaka mycket snart. Vi ser fram emot att träffa dig där!
Datum och tidtabeller
Från 1 september 2022
Plats
Ember
19 Rue d'Anjou
75008 Paris 8
Officiell webbplats
www.braise.paris
