Le Rigodon, en väluppfostrad och förnuftig restaurang i kvarteret Folie-Méricourt

Här är en adress som passar perfekt förgastronomins framtid i dessa tider av klimatförändringar. På Le Rigodon är det franska köket enkelt och säsongsbetonat, men framför allt väluppfött, med jordbruksprodukter från korta leveranskedjor.

Bakom denna nya förnuftiga restaurang står Norman Côme Jousset, som lämnade hotellvärlden för att återvända till jordbruk och boskapsskötsel, hans första barndomsförälskelse, som han ärvde från sin far och deras gårdsresor tillsammans i Pays d'Auge.

Det var alltså med alla försiktighetsåtgärder i världen som den unge ägaren öppnade Le Rigodon, oavsett om det gäller djurskydd, rättvis ersättning till de små oberoende producenterna som produkterna kommer från i en kortslutning, koldioxidavtrycket för denna första restaurang eller till och med etiketterna - ekologiska, men inte bara.

Lunchmenyerna är konkurrenskraftigt prissatta - 19 euro för förrätt/huvudrätt eller huvudrätt/dessert, 25 euro för en hel meny - ett bevis om något på att det är möjligt att äta god mat utan att notan skjuter i höjden. Och det är tack vare menyn, som är mycket kort och ständigt förändras, och råvarorna, som alla är säsongsbetonade och kommer direkt från producenterna, som Côme Jousset lyckas hålla kostnaderna nere.

Vid lunchtid består menyn av 2 förrätter, 2 huvudrätter och 2 desserter av den kaliforniska kocken Gina McLintock, inklusive ett vegetariskt alternativ varje dag - men inte ett tråkigt sådant. En tröstande svamp- och purjolöksbuljong; fänkål, äpple och dillsallad; nötköttslasagne; calamarata-pasta med knappsvamp och kastanjer; och en dessert med vispad yoghurt och kardemummadadlar. Enkel lycka.

Och om rätterna är enkla, så är den lite rustika inredningen med träbänkar, färgglada kuddar och gamla tavlor också enkel, utan krusiduller. Här kan du njuta av en glad skål med ett glas naturligt, ekologiskt eller biodynamiskt vin i handen, valt bland de 25 viner som Côme Jousset noggrant har valt ut.

På söndagar, kl. 11.30-16.00, kan du njuta av en lantlig brunch på Le Rigodon (29 euro), med varm dryck, färsk fruktjuice, bakverk och ett urval av normandiska rätter. En liten guldklimp i grannskapet!

Detta test utfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen ange det i kommentarerna.