Le Savarin, den nya prisvärda bistron med canaille Paris 9:e arrondissementet

Le Savarin är en prisvärd gourmetbistro på rue Navarin i Paris 9:e arrondissement. Det kunde inte vara lättare att komma ihåg! Denna nya adress från Pantruchoise-gruppen , som omfattar så fina ställen som Le Pantruche, Le Caillebotte, Le Coucou och Café Mirette, ersätter Belle Maison, en restaurang som specialiserade sig på fisk och skaldjur. För att vidga vyerna och valmöjligheterna på menyn byter man hus, och det är vi glada för.

Med en lunchmeny på 23 euro och dagens rätt finns det tillräckligt för att göra detta till en gourmet, hemlagad matsal för en prisvärd bistronomisk upplevelse. I köket erbjuder Franck Baranger och hans team kreativa och vågade bistrorätter som vi älskar.

Här kan du glömma basrätter som saknar smak och magi. På Le Savarin handlar allt om färskhet, vackert tillagade rätter och generösa portioner, alltid med en twist. Även om klassiker som oeufs Meurettes och pot-au-feu finns på menyn tillagas de med goda örtsafter, pickles som väcker sinnena och beroendeframkallande reducerade såser. Och med det goda brödet från Poujauran kommer du inte att vilja missa en droppe.

Det varma, spontana välkomnandet och den omsorgsfulla inredningen ger denna restaurang en mjuk och vänlig atmosfär. Restaurangen ligger i två våningar som ett hus på landet, med en vacker terrass på sommaren, och har gott om plats för såväl duon som familjer och grupper.

Så du undrar vad du kommer att hitta på din tallrik? Med sitt nya namn och sin nya positionering håller Le Savarin inte längre tillbaka något. Men oroa dig inte, det finns fortfarande gott om fisk på menyn, inklusive storsäljarna som den hemlagade taramaen med torskrom och ostron.

Menyn :

Vi börjar vår måltid med de berömda Oeufs Meurette, som är lika vackra att se på som att smaka på. Den enkla och tröstande kycklingbuljongen med lite örtolja, lantbröd och smör med rökt te är en fröjd för ögat.

• Läs också
• Den kommande veckan från 17 till 23 mars 2025 i Paris: Gå ut gratis eller till reducerat pris

Vi rekommenderar också Black Mullet Gravlax med sin linssallad med äpplen och syrlig sås.

Till huvudrätt väljer vi dagens meny, som den här dagen var ankfilé med butternutpuré, köttsky och ostronskivling. Den var tillagad till rosig perfektion, med precis sauterade svampar, en krämig puré, blomkålspickles och en fyllig jus. Min partner valde den mycket välsmakande Vol-au-Vent de Lotte. Denna ganska fasta fisk, som pocheras för att behålla sin mjukhet, är idealisk i denna rätt där såsen förhöjer hela rätten.

Måltiden avslutas på topp med två hemlagade desserter: Ile flottante på ett bo av dekadent pralin och mörk chokladganache med crème anglaise och gavotte, precis vad som krävs för att avsluta på topp.

Kort sagt, om du letar efter en bistro som är lika bra som den är kreativ, samtidigt som den är prisvärd, ska du besöka Le Savarin i 9:e arrondissementet. Restaurangen är öppen måndag till lördag från 12:30 till 14:00 och från 19:00 till 21:30, samt på söndagar till 15:00.

Detta test utfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen ange det i kommentarerna.