LiLi, restaurangen på The Peninsula Paris, bjuder in älskare av det kinesiska köket till en fantastisk miljö för att upptäcka det kantonesiska köket som förenar öst och väst under samma himmel, iscensatt av kocken Dicky To.
Dicky To har lett restaurangen i tre år och under den tiden har han rest över hela Frankrike för att upptäcka den franska gastronomin, dess traditionella tekniker och de bästa lokala råvarorna. Resultatet är en meny som omsorgsfullt kombinerar kinesisk och fransk gastronomi.
Marmorkolonner, lister, midnattsblå väggar, ljuskronor, en kupol värdig en restaurang i Shanghai, skulpturer och inte minst den gigantiska hänglampan vid entrén - alla dessadekorativa element gör Lili till en ganska spektakulär plats.
Kocken To är entusiastisk över idén att arbeta med lokala franska råvaror och vill introducera parisarna till det traditionella, autentiska kantonesiska köket, med typiska specialiteter från Hongkong och med fokus på fisk och skaldjur, samt dim sum, de berömda ångkokta bit arna med grönsaker, fläsk eller räkor.
Naturligtvis skulle det vara otänkbart att inte hitta den berömda pekingankan på Lili-menyn, tillagad enligt den renaste kinesiska traditionen, liksom en trio av nya skapelser som kocken To och kocken David Bizet har haft nöjet att ta fram tillsammans: dim sum baserad på de stora klassikerna i det franska köket: boeuf bourguignon, bouillabaisse-liknande fis ksoppa ochkronärtskocka barigoule.
Andra rätter som kombinerar asiatiska smaker och franska produkter är halvkokt tonfisk med svart tryffel och sesam, abalone och friterad tofu med sjögräs och svart svamp samt flamberad revbensspjällstek. Till dessa läckerheter serveras kombucha och te, ett bra alternativ till mer traditionella mat- och vinkombinationer.
Och till dessert kan du lita på konditorn Anne Corubles förföriska smakkombinationer: choklad och ingefära, rostad ananas med kryddor, passionsfrukt och vaniljganache, eller mango pocherad i sin egen juice med en sorbet på färska örter.
Detta test utfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen ange det i kommentarerna.
Datum och tidtabeller
Från 22 februari 2022
Plats
LiLi
19 Avenue Kléber
75116 Paris 16
Tillgång
M° Kléber
Officiell webbplats
www.peninsula.com
