โคดาวาริ ทสึคิจิ: ร้านอาหารที่น่าทึ่งซึ่งทุ่มเทให้กับราเม็งปลาในปารีส

โคดาวาริ ราเมน: สองคำที่อธิบายถึงหนึ่งในร้านอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมและได้รับการยกย่องมากที่สุดในปารีส เปิดให้บริการในฤดูใบไม้ผลิปี 2016 โดยฌอง-บาติสต์ มูสเนียร์ อดีตนักบินขับไล่ ร้านอาหารแห่งนี้ยังคงดึงดูดคิวที่น่าประทับใจบนถนนมาแซรีนในเขตที่ 6

นักท่องเที่ยวและลูกค้าประจำ รวมถึงพวกเราเอง ต่างก็หลงใหลที่นี่อย่างสุดหัวใจ เพราะนอกจากจะมีราเม็งรสเลิศ( รวมถึงเมนูสุดพิเศษอย่างคุโระโกมะนินนิคุราเม็งที่ทำจากงาดำ) ในราคาที่จับต้องได้แล้วKodawari Ramenยังพาเราออกเดินทางสัมผัสประสบการณ์แห่งรสชาติและกลิ่นอายอันเป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใครอีกด้วยควรสังเกตว่าร้านอาหารแห่งนี้ได้รับรางวัลPalme d'Or ประจำปี 2017จาก Leaders Club France

เมื่อไปถึงที่นั่น ทุกสิ่งทุกอย่างให้ความรู้สึกเหมือนอยู่ในญี่ปุ่น พร้อมด้วยอุปกรณ์ไฮเทคที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ รวมถึงโคมไฟสีสันสดใส สายไฟที่เปิดเผยให้เห็น และแม้กระทั่งฝาท่อระบายน้ำปลอมที่จำลองมาจากฝาท่อในย่านชิบูย่าของโตเกียว หูของเราถูกทำให้ประหลาดใจด้วยเสียงถนนในโตเกียวที่บันทึกโดยฌอง-บัปติสต์ มูสเนียร์ระหว่างการเดินทางไปญี่ปุ่นหลายครั้งของเขา

ในปี 2019ฌอง-บาติสต์ มูสเนียร์ได้สร้างความประหลาดใจอีกครั้งด้วยการเปิด ร้านราเมนโคดะวาริ แห่งที่สอง ในกรุงปารีส ซึ่งนับเป็นความน่าทึ่งยิ่งกว่าเดิม!

เพื่อค้นพบมัน เตรียมตัวให้พร้อม Kodawari Tsukijiเปิดประตูอย่างเป็นทางการแล้วที่ Rue de Richelieu ในเขตที่ 2ตั้งแต่วันเสาร์ที่ 25 พฤษภาคม 2019 เวลา 18.30 น.

เราโชคดีมากที่ได้รับสิทธิ์พิเศษในการเข้าถึงร้านอาหารใหม่นี้ในช่วงสองวันเปิดตัวที่สงวนไว้สำหรับลูกค้าผู้โชคดีเพียงไม่กี่ท่านเท่านั้น

เราขอแจ้งให้คุณทราบเลยก็ได้ว่าร้านโคดาวาริ ราเมน ทสึคิจิมีประสบการณ์ใหม่ที่น่าตื่นเต้นยิ่งกว่าเดิมรอคุณอยู่ แต่ยังคงความอร่อยเหมือนเดิมทุกประการ

เมื่อประตูเปิดออก เราได้รับการต้อนรับโดยพนักงานเสิร์ฟที่สวมผ้ากันเปื้อนและรองเท้าบูทยางสีขาว เราเข้าใจทันทีว่าทำไม... เราถูกพาเข้าสู่ตลาดปลาที่น่าทึ่งในทันที

ภาพลวงตานั้นสมบูรณ์แบบ มีบรรยากาศชื้นแฉะและแอ่งน้ำบนพื้น มีปลาปลอม หอยและสัตว์น้ำจำพวกเปลือกแข็งในลังและกล่องโฟม ถุงห้อยจากเพดาน และป้ายภาษาญี่ปุ่นมากมาย... นอกจากนี้ยังมีเสียงประกอบในพื้นหลังที่มีเสียงตลาดและนกนางนวล...ในที่สุด กลิ่นหอมชวนน้ำลายจากครัวเปิดก็ลอยมาอย่างรวดเร็วจนเต็มอากาศ

โดยสรุปแล้ว ฉากอันงดงาม (แบบภาพยนตร์) ได้ถูกจัดเตรียมไว้แล้ว:เราอยู่ที่ตลาดสึคิจิอันมีชื่อเสียง ตลาดปลาที่ใหญ่ที่สุดในโลก ซึ่งน่าเสียดายที่ได้ปิดตัวลงเมื่อวันที่ 6 ตุลาคม 2018 หลังจากเปิดดำเนินการมาเป็นเวลา 83 ปีKodawari Tsukijiได้แสดงความเคารพต่อตลาดโตเกียวแห่งนี้ด้วย ซึ่งสร้างความประทับใจให้กับเราเป็นอย่างมาก

• ที่จะอ่าน
• กิจกรรมน่าสนใจประจำสัปดาห์ 9–15 พฤศจิกายน 2026 ในปารีสและแคว้นอีล-เดอ-ฟรองซ์

เมื่อคุณชื่นชมและถ่ายภาพการตกแต่งจากทุกมุมแล้ว ให้คุณนั่งที่เคาน์เตอร์หรือที่โต๊ะไม้ขนาดใหญ่ซึ่งคุณสามารถแชร์กับลูกค้าท่านอื่นเพื่อสร้างบรรยากาศที่เป็นกันเองมากขึ้น จากนั้น ค้นพบเมนูราเม็งที่ไม่เหมือนใครซึ่งยกย่อง...ปลาแน่นอน!

แต่ก่อนหน้านั้น เราถูกดึงดูดด้วยหนึ่งในเมนูเรียกน้ำย่อยหลากหลายและตกหลุมรักกับจาน "เกี๊ยวซ่าโคโดวาริ" ซึ่งประกอบด้วยราวิโอลีเปิดสองชิ้นที่ฉ่ำน้ำ ไส้เกี๊ยวซ่าปลาเซบิเรียวและซอสมิโซะเผ็ด

เกี๊ยวซ่า โคดะวาริ

สำหรับเมนูเรียกน้ำย่อยที่เหลือKodawari Tsukijiมีถั่วแระญี่ปุ่น (edamame)สาหร่ายวากาเมะทำเอง(สลัดสาหร่ายกับงา)หรือปลาซาร์ดีนอาบูริ(ปลาซาร์ดีนหมักย่างกึ่งสุกพร้อมขนมปังกรอบที่ทำจากกระดูกปลา)

ถัดไปคือเมนูราเม็งซึ่งมี ให้เลือกไม่น้อยกว่าเจ็ดชาม(ราคาตั้งแต่ £12 ถึง £15) รวมถึง "Sardine BOMB!!"(น้ำซุปข้นทำจากปลาซาร์ดีนแห่งแคว้นเบรอตาญ หมูเลี้ยงในฟาร์มแห่งแคว้นบาสก์ตุ๋นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงที่ร้าน Peio ต้นหอมย่าง และปลาแห้งนิโบชิ)รวมถึงราเม็งปลากะพงทะเลเย็น และ "Homard Mazmen" (ราเม็งไม่มีน้ำซุป มีน้ำซุปล็อบสเตอร์เข้มข้น ลูกชิ้นล็อบสเตอร์)หมูฟาร์มบาสก์ตุ๋น 12 ชั่วโมงจาก Peio,ราเม็งสาหร่ายและ "Chintan de St Jacques" (น้ำซุปหอยเชลล์ใสกับหอยเชลล์บดและกรอบ)

ในส่วนของเรา เราเลือก"Wild Sea Bream Chintan" (น้ำซุปใสจากปลาทะเลนอร์มังดี, ปลาทะเลย่างฉีกเป็นเส้น, ไก่ชาชู และหอยโฮกกิไก) และ "Wild Sea Bream and Monkfish Paitan"(น้ำซุปข้นเคี่ยวเป็นเวลา 5 ชั่วโมง, ปลาทะเลย่างบด, หมูชาชูจากฟาร์มในบาสก์จาก Peio) เราหลงรักการผสมผสานของรสชาติจากทั้งบกและทะเลนี้!

ปลาทะเลน้ำลึกพันธุ์ป่า ชินตัน

ปลากะพงทะเลป่าและปลาหมึกยักษ์ต้มน้ำซุปไต้หวัน

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารอย่างเต็มที่ทางร้านขอแนะนำเมนูที่เชฟคัดสรรเป็นพิเศษ รวมถึงท็อปปิ้งต่างๆเช่นทามาโกะ(ไข่ลวกหมัก 12 ชั่วโมง)ชะชูหมูหรือปลาทะเลย่างบด

เพื่อปิดท้ายด้วยรสชาติหวานลองชิมข้าวพุดดิ้ง St Jacques ปรุงคาราเมล ไอศกรีมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมหรือTaiyakiแบบดั้งเดิมที่มีชื่อเสียง พร้อมมัทฉะหรือพราลีนโซบะ ที่ร่วมมือกับร้านขนมTomo patisserie

และเพื่อเติมเต็มทั้งหมดนี้เลือกเบียร์คิริน, ซังเกรียญี่ปุ่น,อุเมะชู(เหล้าบ๊วยญี่ปุ่น) ที่ขาดไม่ได้หรือแม้แต่สาเก

เช่นเดียวกับร้านราเมนโคดาวาริ ร้านโคดาวาริ ทสึคิจิ ให้ความสำคัญกับห่วงโซ่อุปทานที่สั้น และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ โดยเน้นเมนูโฮมเมดที่ปรุงโดยไม่ใช้ผงชูรส ปลากะพงทะเลสีเทาป่าถูกส่งตรงมายังร้านจากแคว้นนอร์มังดี ปลาซาร์ดีน ปลาแมคเคอเรล และปลาออร์กาถูกนำเข้าจากท่าเรือคอนคาร์โนในแคว้นบริตตานีสำหรับเส้นบะหมี่นั้น ทำจากข้าวสาลีชนิดพิเศษที่ใช้ในการผลิตราเม็ง ซึ่งปลูกในไร่ของทางร้านเองในเขตชุมชนอาซี โรแมนซ์

อย่างที่คุณเห็นKodawari Tsukiji เป็น ที่โปรดปรานอย่างแท้จริง ทุกสัมผัสของเราถูกดึงดูดอย่างเต็มที่โดยการเดินทางอันน่าทึ่งที่ร้านอาหารพาเราไป ไม่มีข้อสงสัยเลยว่าKodawari Tsukijiจะประสบความสำเร็จเช่นเดียวกับพี่ใหญ่ของมัน และคิวจะยาวไม่แพ้กันบนถนน Rue de Richelieu...

“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”