บราสเซอรี ริเวียร่า ร้านอาหารฟืน

2021, ปีแห่งการเปลี่ยนแปลงบน ริเวียร่าในเดือนมกราคม 2021 ร้านอาหารได้ เปิดตัวโฉมใหม่นำโดยเพื่อนสองคนเดวิด โกรสปิรอน และ ไลโอเนล นาเบต์ตั้งแต่นี้เป็นต้นไป อย่าเรียกมันว่า La Riviera อีกต่อไป แต่ให้เรียกว่าBrasserie Riviera และการเปลี่ยนแปลงเริ่มต้นในครัวเมื่อเชฟจูเลียน กัสเปรีผู้ดูแลการดำเนินงาน นำเสนออาหารย่างถ่านที่ทำจากวัตถุดิบตามฤดูกาลเท่านั้น

เมื่อเดวิด โกรสปิรอน และลิโอเนล นาเบต์ ได้พบกับฌูเลียง กัสเปรี และถามเขาว่าร้านอาหารในอุดมคติของเขาจะเป็นอย่างไร เขาตอบโดยไม่ลังเล ว่า " ร้านอาหารที่เน้นการปรุงอาหารด้วยเตาไฟไม้"พวกเขาตกลงกันทันที! ทั้งสองคนชื่นชอบแนวคิดนี้และได้ออกแบบเมนูใหม่ทั้งหมดโดยยึดแนวคิดนี้เป็นหลัก ทันทีที่ผู้รักอาหารก้าวเข้าสู่ร้าน พวกเขาจะเห็นเตาบาร์บีคิวอันน่าประทับใจที่ตั้งตระหง่านอยู่ในครัวอย่างภาคภูมิใจ

จบการศึกษาจากโรงเรียน Ferrandi และได้รับการฝึกฝนใน ครัวของร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ Le Sergent Recruteur ของ Antonin Bonnetเชฟ Julien Gasperi ได้สร้างสรรค์เมนูสำหรับBrasserie Riviera โดย เน้นวัตถุดิบสดใหม่ตามฤดูกาล ซึ่งคัดสรรมาจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ซึ่งเขาทำงานด้วยมาเป็นเวลาหลายปี

• ที่จะอ่าน
• ข่าวดีประจำสัปดาห์ในปารีสและแคว้นอีล-เดอ-ฟรองซ์ ระหว่างวันที่ 19 ถึง 25 มกราคม 2026

มาเถอะ ให้เราเปิดเผยอาหารไม่กี่จานที่คุณจะได้ลิ้มรสในเร็ว ๆ นี้ –อาจเป็นอาหารสั่งกลับบ้านในตอนแรก?ในฤดูหนาวเนื้อสัตว์ที่ย่างบนถ่าน ไฟลุกโชนหรือผักที่ไหม้เกรียมบนถ่านร้อนๆจะกลายเป็นจุดเด่น ตั้งแต่ซี่โครงหมูจากฟาร์ม Montlagast ใน Aveyron ไปจนถึงปีกไก่ Label Rouge ที่ปรุงด้วยนมเป็นเวลา 100 วัน หอยเชลล์ทั้งตัวเสิร์ฟพร้อมอาร์ติโชกเยรูซาเล็มและเอลเดอร์เบอร์รี่ซุปหัวหอมจากเซอแวงส์ นมรมควันและหัวหอมคาราเมล หรือ แม้แต่ลาซานญาโฮมเมดแท้ๆที่ใช้เนื้อวัวบลอนด์ดอากีแตน ปรุงในเตาถ่าน

ในฤดูร้อน จะมีอาหารเลิศรสอื่น ๆ ให้ได้ค้นพบ เช่นผักย่าง สัตว์ปีก และเนื้อแดงซึ่งจะได้รับการยกย่องเป็นพิเศษแต่ผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลจะไม่ถูกทอดทิ้ง และสามารถเพลิดเพลินกับเซวิชเช่ปลากะพงทะเลที่จับด้วยเบ็ด บาร์บีคิวปลาซาร์ดีน หรือปลาทั้งตัวที่ย่างได้

มาสิ อดทนอีกนิดเดียว!

“การดื่มแอลกอฮอล์เป็นอันตรายต่อสุขภาพ โปรดดื่มอย่างมีความรับผิดชอบ”