ไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไปที่จะหาความกล้าออกไปเผชิญกับวันที่หนาวเย็นและหม่นหมองของฤดูหนาวเพื่อไปร้านอาหาร เว้นเสียแต่ว่าสถานที่ที่คุณไปถึงนั้นทำทุกอย่างเพื่อทำให้คุณรู้สึกเหมือนอยู่ในรังไหมเล็กๆ ที่อบอุ่น อิงแอบอยู่ท่ามกลางแสงเทียน
นี่คือแนวทางที่Magnolia ร้านนีโอบิสโทรในย่าน SoPi นำมาใช้อย่างแท้จริง ซึ่งเปิด เมื่อปลายปีที่แล้วด้วยความมุ่งมั่นที่จะมอบที่พักพิงอันแสนสบาย ให้กับนักชิมชาวปารีสภารกิจสำเร็จลุล่วงแล้ว
ด้วยบรรยากาศของบราสเซอรีเล็กๆ ในปารีสที่แม้จะมีความประณีต– ครึ่งคลาสสิก ครึ่งร่วมสมัย พร้อมเคาน์เตอร์หินอ่อนและผ้าม่านครึ่งบานที่ชวนให้นึกถึงอดีต –Magnoliaเป็นผลงานสร้างสรรค์ของ Maxime Vaudin ผู้ซึ่งภูมิใจในโครงการใหม่นี้เป็นอย่างมาก
ต้องยอมรับว่าเจ้าของร้านอาหารรายนี้ได้ล้อมรอบตัวเองด้วยทีมงานที่มีความสามารถ โดยได้นำเชฟชาวแองโกล-แซกซอน แจ็ค บอสโก เบเกอร์ ซึ่งเคยทำงานที่ Cave Paul Bertและร้านของโรเบิร์ตผู้ล่วงลับและ La Vierge de la Réunion รวมถึงร้านอื่นๆ อีกมากมาย
ด้วยประสบการณ์บิสโทรนอมิกที่น่าตื่นตาตื่นใจเหล่านี้ ผสานกับรากเหง้าชาวอังกฤษของเขา เชฟจึงสร้างสรรค์เมนูที่เปี่ยม ไปด้วยจิตวิญญาณพังก์ ทำงานกับ เนื้อสัตว์ป่าและเครื่องในหรือเลือกจบการปรุงอาหารบนเตาย่างแบบญี่ปุ่น เพิ่มเอกลักษณ์และความลึกซึ้งให้กับจานอาหารของเขา
เมื่อเราไปเยือน เมนูเปลี่ยนทุกวัน: ตับกระต่ายเสียบไม้ย่างรสเลิศปรุงรสอย่างดี(€8), หัวใจแกะกับมะนาวเชื่อมและกะหล่ำปลีหัวแหลม (€15),หอยเชลล์ในไวน์เหลืองแสนอร่อย(€32) และมันฝรั่งบดเป็ดป่ากับลูกพรุน(€24) ก่อนจะปิดท้ายด้วยโปรเฟเตอโรลสองชิ้น(€10) ราดด้วยช็อกโกแลตร้อนผสมอาร์มาニャก
เมื่อพูดถึงเครื่องดื่มMagnoliaสามารถพึ่งพาได้ กับคอลเลกชันของไวน์ (ธรรมชาติ) และค็อกเทล(คลาสสิก) เช่น พาโลมา ซึ่งกำลังกลับมาเป็นที่นิยมในปารีสในตอนนี้ แม้ว่าเราจะเสียใจที่เมนูมีให้เลือกน้อยไปหน่อยก็ตามด้วยเมนูสไตล์บิสโทรเช่นนี้ เราแทบไม่สามารถรอให้ร้านอาหารเปิดบริการมื้อกลางวันได้เลย
“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”
ที่ตั้ง
แมกโนเลีย
5 Rue Henry Monnier
75009 Paris 9
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
www.restaurant-magnolia.fr
