Chambelland, Paris'teki glütensiz fırın ve çay salonu

İyi bir glütensiz ekmek bulmak kolay değil. Elbette bugünlerde süpermarketlerde bulmak çok kolay ama kabul edelim ki tatları o kadar da iyi değil. Chambelland'ın kurucuları Nathaniel ve Thomas, birkaç yıl süren araştırmalarının ardından beklentilerimizi karşılayan ekmekler yaratmayı başardılar. Şirketin şu anda Paris'te 16., 17. ve 11. bölgelerde birkaç şubesi ve bir çay salonu bulunuyor.

Chambelland ekibi, ekmeklerinin kalitesini ve hammaddelerinin izlenebilirliğini sağlamak için Fransa'nın güneyindeki Malijai'dekendi değirmenlerini inşa etti . Bu 300m²' lik değirmende, Fransa ve İtalya'dan gelenorganik pirinç, karabuğday vekestane unlarını hazırlıyorlar. Nathaniel'in bize temin ettiği gibi, unlar ve çiftlik hayvanları karıştırılmıyor, sadece saf unlar, lezzet dolu, sadece yoğrulmayı bekliyor!

Chambelland , 2014 yılından bu yana bu hammaddeyi doğal glütensiz kabuklu ve mayalı benzersiz ekmeklere dönüştürüyor. Külçe şeklindeki somunlar sade olarak tüketilebildiği gibi tohum, kuru meyve veya kakao ile zenginleştirilerek de tüketilebiliyor. Sürdürülebilir kalkınma göz önünde bulundurularak tasarlanmış,ilginç besin değerlerine sahip organik, katkısız ekmekler , hepsi bizde var.

Elbette, glütensiz ekmeğin ağzınızda eriyen güzel, havadar bir kırıntısı olamaz, ancak yaklaştığınızda yeni dokular keşfedersiniz: ekmek kompakttır, ağzınızda erir ve hiç kuru değildir. Geleneksel ekmekten farklı olarak hoş bir tadı vardır. Dahası, ekmek 4 ila 5 gün arasında daha uzun süre dayanır ve hatta dondurulabilir. Yani bir haftalık erzak için dilimleyip dondurmak üzere büyük bir somun almak konusunda endişelenmenize gerek yok.

Rue Ternaux, Brochant ve La Pompe'nin köşesindeki vitrinlerde glütensiz hamur işlerinden oluşan gurme bir ürün yelpazesi de bulacaksınız: kurabiyeler, mevsimlik tartlar, seyahat pastaları ve klasikleri incelikle yeniden yorumlayan ahududu-verbena veya hindistan cevizi pralinli ekler. Portakal çiçeği veya çikolata notaları içeren tatlı ekmekler tatlı gibi tadılabilir. Aperatif olarak mükemmel olan hafif focaccialara özellikle değinmek gerekir.

Kurabiyelerden bahsetmişken, ev şu anda yetenekli pasta şefi Marine Zerbib ile kürasyon uzmanı ve gıda işbirliklerinin yaratıcısı Wanda Schpoliansky(glüten intoleransı olan) arasındaki işbirliğinden doğan olağanüstü bir kurabiye sunuyor.Dışı çıtır çıtır, içiise ağızda eriyen özel bir glütensizkreasyon . Mağazalarda 14 Temmuz 2025tarihine kadar satışasunulacak olan bu sütlü çikolatalı cevizli kurabiye , pasta yapımındakiuzmanlık , organik malzemelerin mükemmelliği ve doğrutat arayışı arasındaki mükemmel dengeyi temsil ediyor . Kısacası, denemek onu benimsemek demektir ve glütensiz olun ya da olmayın, test ettiğimiz tüm damaklara, hatta en talepkar olanlara (çocuklara) bile hitap ediyor.

• Ayrıca oku
• Paris ve Île-de-France'da Bu Hafta Kaçırılmayacak Fırsatlar: 16-22 Mart 2026

Chambelland aynı zamanda 11. bölgede yer alan butik bir çay salonu olup kahve içmek, kitap okumak ya da çalışmak için hibrit bir mekândır. Teras, hem yerel halkın hem de meraklı ziyaretçilerin ilgisini çekmektedir. Mutfağı sade, sağlıklı ve mevsimlik olup, keyifli bir ruha sahiptir. Rue Ternaux üzerinde yer alan bu dinlendirici mekân, rahatlatıcı ve ışık dolu bir atmosfere sahiptir. Büyük cumbalı pencereler yumuşak ışık alırken, açık renkli ahşap masalar ve havadar alan sıcak, neredeyse sade bir atmosfer yaratmaktadır.

Gün boyunca mekan ruh halinize göre değişir: sabah 8.30'dan itibaren kahvaltı, salata ve tuzlu tartlardan oluşan sağlıklı bir öğle yemeği, yumuşak kurabiyeler ve ev yapımı çaylarla atıştırmalık saatinde tatlı bir mola. Burada, bir somun köy ekmeği ya da hızlı bir kahve için gelen müdavimlerle, gurme bir mola için yerleşmiş ailelerle ve bilgisayarlarını bırakmak için sessizlikten yararlanan göçebe işçilerle tanışacaksınız. Chambelland gerçek bir mahalle mekânı, sosyalleşmek, sohbet etmek ve hayatın basit zevklerinin tadını çıkarmak için bir yer haline gelmiştir.

Chambelland , evdeki deneyimi genişletmek için unlarını ve preparatlarını satışa sunarak evde glütensiz ekmek ve hamur işleri yapmanıza olanak tanır. Bu orijinal ve zorlu uzmanlıktan en iyi şekilde yararlanmanın mükemmel bir yoludur.

Nathaniel, özellikle "glütensiz, laktozsuz, ..." hayranlarını çekmek istemediğini, sadece Parislilere "buğdaydan başka bir şeyle" yapılan iyi ekmeklerin ve hamur işlerinin tadını çıkarmanın mümkün olduğunu göstermek istediğini söylüyor. Dükkân "glütensiz insanların buluşma yeri" olma iddiasında değil, daha ziyade iyi ekmek, hamur işleri ve ev yapımı unlar satan bir fırın!

Chambelland fırınları ,organik, glütensiz ve genellikle yerel malzemelerin yanı sıra zanaatkârlara özgü know-how sayesinde genellikle geleneksel fırınlardan daha yüksek fiyatlar talep etmektedir . Örneğin, bir somun ekmek 6,90 € ile 15 € ' nun üzerinde , hamur işleri ise yaklaşık 4 ila 6 € arasındadır. Yani geleneksel bir fırınla kıyaslandığında daha pahalıdır (herkes için olmasa da), ancak kaliteyekendini adamış uzman bir kuruluş için yine de makuldür .

Kısacası bu, diyetimizde her yerde bulunan buğdaya karşı cazip bir alternatiftir. Yıllar içinde modifiye edilmiş ve şimdi birçok soru ve sağlık endişesi uyandıran bir buğday. Peki, ekmeği farklı bir şekilde keşfetmek ister misiniz?

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.