Le Camondo, Parc Monceau'nun kenarında yapraklı bir terasa ve muhteşem mutfağa sahip

Musée Nissim de Camondo'ya bitişik olan ve 8. bölgedeki Parc Monceau'nun kenarında ideal bir konumda yer alan Le Camondo, keşfedilmesi gereken gerçek bir külçe. Güzel tarihi mekanları, yapraklı terası ve şef Fanny Herpin tarafından hazırlanan taze mutfağıyla burası içtenlikle tavsiye ettiğimiz bir gurme kaçamağıdır.

Le Camondo, rue Monceau'nun gizli mücevheridir. Musée Nissim de Camondo (on sekizinci yüzyıldan kalma görkemli mobilyaların sergilendiği dekoratif sanatlar müzesine dönüştürülmüş özel bir konak) ve Parc Monceau'ya komşu olan 8 . bölgedeki bu restoran ve görkemli terası sizi kendine hayran bırakacak.

Gelir gelmez restoranın yüksek tavanları ve metal sütunları sizi baştan çıkaracak. Listede yer alan bu binanın bir zamanlar Petit Trianon ' dan esinlenen müzeyi borçlu olduğumuz Moïse de Camondo'nun eski ahırları olduğu söylenmelidir. Yakışıklı ve heybetli merkezi kokteyl barı, ferahlatıcı bir akşam için önümüzde duruyor.

Yemek salonunu geçtikten sonra, cam bir çatının altındaki ikinci bir aydınlık odayı, muhteşem bir taş çeşmenin koruması altında dinlenebileceğiniz bir kış bahçesini keşfedersiniz. Cumbalı penceresi, çeşitli bitkilerin ve palmiye ağaçlarının hoş bir manzara değişikliği sağladığı yeşil döşeli terasa açılıyor.

Mutfağa gelince, Bordeaux doğumlu şef Fanny Herpin 2020 yılında görevi devraldı. Restaurant Allard'ın eski baş şefi olan Fanny Herpin, Éric Frechon'un kanatları altında Bristol 'deki Épicure'de ve Alain Solivérès ile Taillevent 'te çalışmıştır. Fanny Herpin ayrıca Maison Ducasse için Hôtel Byblos, Pinch, Jules Vernes, Christophe Saintagne ile Le Meurice ve Chez Benoit'de çalışmıştır.

Büyük evlere yabancı olmadığını söylemek doğru olur ve sadece 32 yaşında, iyi bir mutfak sunuyor. Yavaş, az yağlı pişirme ile hafif, sorumlu bir mutfak - gerçek bir muamele. İyi ürün olmadan iyi yemek yapılamaz ve şef, sorumlu yaklaşımıyla kaliteli ürünleri doğrudan üreticilerden ve kısa devrelerde temin etmeyi seviyor.

BöyleceLot-et-Garonne'daki pazar bahçıvanı Christophe Latour 'dan meyve ve sebze, Ferme de Tauziet'ten kümes hayvanları, dana ve kuzu eti ve Tom Saveurs'un Saint-Jean-de-Luz, Cap Breton ve Pireneler'deki küçük teknelerden satın aldığı Les Chalands 'tanbalık buluyoruz.İyi noktalar olmadan iyi yemek diye bir şey yoktur ve burada Jean-Luc Poujauran'ın ekşi mayalı ekmeği gerçek bir ikramdır.

La PetitePêche her Cumartesi öğle yemeğinde Camondo'da . Bir deniz ürünleri aşığı ve sürdürülebilir balıkçılığın savunucusu olan Fanny Herpin, mevcut olana ve nelerden ilham aldığına bağlı olarak her Cumartesi bize bir balık yemeği sunuyor. Eğer balık seviyorsanız ve dahaaz bilinen pout, istavrit, kırlangıç, kefal ve diğer jülyenleri denemek istiyorsanız ,bu kaçırılmaması gereken iyi bir fikir. Petite Pêche için 18 € ve ev yapımı buzlu çay eşliğinde ana yemek için 22 € ile hayal kırıklığına uğramayacaksınız.

Camondo restoran menüsü:

Menüde, damak tadımızı baştan çıkaran yaz yemekleri buluyoruz. Başlangıçlar arasında balkabağı yatağında Burratina; beyaz kuşkonmaz yatağında organik tavuk yumurtası , Belles du Marsan, Colonnata pastırması ve ızgara karabuğday yer alıyor; limon otu bezelye kreması, turp ve kruton ile mükemmel İskoç somon gravlax; trüf k roketleri ve hardal havyarı ile servis edilen taze keçi peyniri ve roka pesto ile yüce pancar carpaccio. İyi terbiye edilmiş ve iyi baharatlanmış, taze ürünlerle ideal bir şekilde hazırlanmış, gerçek bir muamele.

Ana yemeğe gelince, klasik gibi görünen kısa bir menü ama sıkıcı hiçbir yanı yok. Otlarla tatlandırılmış domuz confit ve yüzme sosunda haşlanmış ve ağzınızda eriyen muhteşem Pirene alabalığına bayılacaksınız. Çıtır çıtır taze bezelye, püre yatağında bütün havuç ve frenk üzümü emülsiyonu ile bir harikadır. O günün spesiyali, renkli pancar, yaban turpu kreması ve yaprak çeşnisi ile kızartılmış lezzetli bir orfozdu ve harika bir keşifti .

Tatlı olarak Vanilyalı Sütlaç'ı şiddetle tavsiye ediyoruz. Hafifçe tatlandırılmış, çıtır siyah pirinç ve çiseleyen karamel ile ustalıkla zenginleştirilmiş bu tatlı ilahidir. Eğer pastane size göreyse, Nina Metayer 'in iki hamur işini tercih edebilirsiniz (bizim için çikolatalı tart ). Son olarak, havalar ısındıkça Glazed'in dondurmalarına aşık olmamak elde değil.

Kısacası, Parc Monceau'da bir gezinti, 8. bölgede bir tur veya Musée Nissim de Camondo'yu ziyaret ettikten sonra yeşile dönmek isterseniz, burası büyüleyici bir adres.

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirildi. Eğer deneyiminiz bizimkinden farklıysa, lütfen bunu yorumlarda belirtin.