Selva, Peru bar restoranı nikkei

Yeni lezzetler keşfederken kendinizi şımartmak ister misiniz? Öyleyse, 2020 sınırlamasından sadece bir ay önce açılan ve şimdi birçok mekanında sizi bekleyenKolombiya-Peru restoranı Selva'yı seveceksiniz.

Biri restorana bakan, diğeri ise Musée Cluny'nin önündeki açıda olmak üzere iki teras bölümü var. İçeride ormana giriyoruz. Büyük bir bitki barı, hoş bir grup masası ile varışta sizi bekliyor. Sağ tarafta, birkaç masanın bulunduğu bir oda.

Ardından merdivenler ve yeşil duvar boyunca yürüyerek üst kattaki bir başka büyük odayı keşfediyorsunuz. Kısacası, yağmur çamur demeden bu yemyeşil ortamda yer sıkıntısı çekmiyorsunuz.

Menüde bistronomik tarzda Güney Amerika spesiyaliteleri ile Peru ve Kolombiya lezzetleri yer almaktadır. Dümende iki yetenekli şef var: Manko 'da çalışmış olan Felipe Camargo ve Jose Orlando.

Yemeğe bazı iyi ev kokteylleriyle başlıyoruz. Pisco, limon, şeker, yumurta akı ve Angustura'yı birleştiren mükemmel Pisco Sour 'u deniyoruz. Keşfetmek için gerçek bir zevk. Alkolsüz içiciler de güzel kokteyllerden memnun kalacaklar.

Tabakta, yılın hangi zamanı olursa olsun güneş parlıyor. Bu kış mevsiminde dönüşümüzde şunları tattık:
Tiradito Nikkei adında ilahi bir balık carpaccio, bu yemek yabani mavi balıktan oluşuyor, gelene bağlı olarak farklı, kamkat, avokado, kivi, şalgam, hepsi Nikkei ponzu sosu ile tepesinde. Nikkei mutfağı (Peru'ya göç eden Japonlara verilen takma ad) Peru mutfağında çok yaygındır. Selva'da şefimiz bizi farklı kültürlerin bir karışımı olan bu mutfakla tanıştırıyor.

Başlangıç olarak, patates ve mayo rocoto (Peru acı biber) sosuyla servis edilen, kızarmış sığır etine dayalı bir yemek olanAnticuchos de corazón da var.

• Ayrıca oku
• Paris ve Île-de-France'da bu haftanın öne çıkan fırsatları 27 Nisan - 3 Mayıs 2026

İlk yemek Pulpo a la brasa 'nın kış versiyonu, yaban havucu püresi, ateşte kavrulmuş pırasa, su teresi, amarant filizleri ve Kalamanta zeytin sosu ile servis edilen anticuchera soslu kızarmış ahtapot .

Ancak yılın bu zamanında mutlaka denenmesi gereken, iki kişilik dev bir geleneksel Peru yemeği olanArroz con Pato'dur. Geleneksel Peru pirinci, marine edilmiş ördek confit, sotelenmiş mevsim sebzeleri ve salsa cribla'dan (salamura sebzelerden yapılan Arjantin sosu) oluşur. Paella tarzı büyük bir tavada servis edilen bu sıcak yemek, aramızdaki en aç kişileri bile memnun edecektir.

Son olarak, bazı harika tatlılar var. Bir yanda, Mikado mısır kiremitlerini mozzarella köpüğü, armut damlaları ve Dulce de leche ile birleştiren Mil Hojas var.

Diğeri ise şekerlenmiş kama, narenciye süprem, huacatay köpüğü (adaçayı ve tarhun otu arasında bir yerde güçlü otsu bir tada sahip aromatik bir Peru bitkisi), kinoa kürü, timut biberi ve narenciye tozu içeren Membrillo 'dur.

Kısacası, damak tadınıza hitap etmek, en aç iştahları bile tatmin etmek ve bazı harika lezzetleri keşfetmek istiyorsanız, burası ziyaret etmek için harika bir yer.

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.