Dante's Inferno'yu duyduk ve şimdi de Rebecca Beaufour'un ilk restoranı olan Dante's Paradise 'ı keşfediyoruz. Ferrandi okulundan mezun olan genç şef, aralarında Alain Passard ile L'Arpège, La Table de l'Espadon ve Le Grand Véfour'un da bulunduğu en prestijli kuruluşlarda çalıştı. Bazı klasik tekniklerin yanı sıra, biraz daha alışılmışın dışında olabilecek daha modern bir mutfak için başka bir yere bakma arzusuyla ayrıldı.
Rebecca Beaufour, Julien Duboué ile birlikte A. Noste 'de geçirdiği bir sürenin ardından, Paris'teki ilk restoranı olan Dante'yi, başkentin 10. bölgesindeki hareketli rue de Paradis'de, Hôtel Amour grubunun eski bir adresinin yerine açmaya karar verdi.
Şef burada, paylaşıma, şenliğe ve iyi yemek sevgisine dayanan mutfak vizyonunu ifade ediyor. İnce düşünülmüş dekoru, daha fazla mahremiyet içinözel yemek alanı ve en iyi himaye altındaki yemekler için iyi bir artış sağlayan açık mutf ağı ile bu sıcak ve şık restorandaki masada, misafirlerinizle paylaşabileceğiniz veya isterseniz kendinize saklayabileceğiniz tabaklar bulacaksınız.
Öğle yemeğinde, her hafta değişen uygun fiyatlı öğle yemeği menülerinden birini seçebilir (22 € başlangıç/ana yemek veya ana yemek/tatlı, 27 € başlangıç/ana yemek/tatlı) veya on beş kadar tuzlu ve tatlı seçenek arasından seçim yapabilirsiniz; şef kişi başına en az üç tane öneriyor ve tabak başına 9 ila 20 € arasında değişiyor.
Masamızda gambas au Konro (12€), etli ve baharatlı ahtapot piquillos (18€), çok yaramaz bir bao au porc confit (12€), tam gövdeli bir jus ve labne ile hassas bir şekilde pembe kuzu eti (20€), pata negra ve biberli ravioli (12€), özenle yakılmış güzel renkli mevsim domatesleri (10€) ve öğle yemeğinin favorisini bulacaksınız: Adaçayı tereyağlı gnocchi (10€), kesinlikle ağızda dağılıyor. Bardaklarda ise özenle seçilmiş, bazıları doğal ve biyodinamik şaraplar var.
Tatlılara gelince, çok tatlı olmayan kırmızı meyveli pavlova (11 €), bitter çikolatalı profiterol (9 €) ve hepsinden önemlisi limon-vanilya şurubuna batırılmış ve havadar ev yapımı vanilyalı çırpılmış krema ile kaplanmış bir Roma çöreği olan maritozzi (9 €) ile gerileyen tatları seveceksiniz.
Kaçırılmaması gereken yeni bir restoran.
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirildi. Eğer deneyiminiz bizimkinden farklıysa, lütfen bunu yorumlarda belirtin.
