Dante's Inferno'yu duyduk ve şimdi de Rebecca Beaufour'un ilk restoranı olan Dante's Paradise 'ı keşfediyoruz. Ferrandi okulundan mezun olan genç şef, aralarında Alain Passard ile L'Arpège, La Table de l'Espadon ve Le Grand Véfour'un da bulunduğu en prestijli kuruluşlarda çalıştı. Klasik tekniklerin yanı sıra, belki de biraz daha kalıpların dışında, daha modern bir mutfak için başka bir yere bakma arzusuyla yola çıktı.
Rebecca Beaufour, Julien Duboué ile birlikte A. Noste 'da bir süre çalıştıktan sonra, Paris'teki ilk restoranı olan Dante'yi, başkentin 10. bölgesindeki hareketli Rue de Paradis'de, Hôtel Amour grubunun eski bir adresinde açmaya karar verdi.
Şef burada, paylaşıma, şenliğe ve iyi yemek sevgisine dayanan mutfak vizyonunu ifade ediyor. İnce düşünülmüş dekoru, daha fazla samimiyet içinözel hale getirilebilen zemini ve en iyi himayeler altında yemekler sunan açık mutfağıyla bu sıcak ve şık restorandaki masada, misafirlerinizle paylaşabileceğiniz veya ruh haliniz sizi etkilerse kendinize saklayabileceğiniz tabaklar bulacaksınız.
Öğle yemeğinde, her hafta değişen uygun fiyatlı öğle yemeği menülerinden birini seçebilir (22 € başlangıç/ana yemek veya ana yemek/tatlı, 27 € başlangıç/ana yemek/tatlı) veya on beş kadar tuzlu ve tatlı seçenek arasından seçim yapabilirsiniz; şef kişi başına en az üç tane öneriyor ve tabak başına 9 ila 20 € arasında değişiyor.
Masamız Konro soslu karidesler (12 €), etli, baharatlı ahtapot piquillos (18 €), domuz konfitli çok yaramaz bir bao (12 €), tam gövdeli bir jus ve labne ile özenle kavrulmuş kuzu eti (20 €), pata negra ve biberli ravioli (12 €), özenle yakılmış güzel, renkli mevsim domatesleri (10 €) ve öğle yemeğinin favorisi ile doluydu: Adaçayı tereyağlı gnocchi (10€), kesinlikle ağızda dağılıyor. Bardaklarda ise özenle seçilmiş, bazıları doğal ve biyodinamik şaraplar.
Tatlılar, çok tatlı olmayan kırmızı meyveli pavlova (11 €), acı çikolatalı profiterol (9 €) ve hepsinden önemlisi limon-vanilya şurubuna batırılmış ve havadar bir ev yapımı vanilyalı krem şanti ile kaplanmış bir Roma çöreği olan maritozzi (9 €) ile gerileyen tatlarla ilgilidir.
Kaçırılmaması gereken yeni bir masa.
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.
