Bomaye, geleneksel Afrika yemeklerinden ilham alan muhteşem Afrika burgerleri

Bomaye 'nin 10. bölgede, uygun bir isimle anılan rue de Paradis'de açılması alışılmadık, egzotik ve düpedüz şaşırtıcı bir sokak yemeği uyarısıdır. Mekan, hem şehirde hem de sahnede birlikte çalışan ve her ikisi de sokak yemekleri ve Paris'te hala yeterince temsil edilmeyen Afrika kültürleri ve mutfakları konusunda tutkulu olan Camille Gozé ve Laurent Kalala tarafından işletiliyor.

Céline Chung'un rehberliğinde Bao Ailesi tarafından düzenlenen 'Qui veut ouvrir son resto' yarışmasına katıldıktan ve her zaman hayalini kurdukları şeyi ilk elden tatmak için Afrika' yı keşfettikten sonra, ikili doğal olarak en iyi Afrika sokak yemeği tariflerini sergileyecek bir restoran açmaya karar verdi. Ve bunu yapmak için burgerden daha iyi bir yol olabilir mi?

Senegal 'den Kongo'ya, Fildişi Sahili ve Fas'a giden iki arkadaş, bavullar dolusu geleneksel tarifle geri döndüler: Senegal'den mafé veya yassa tavuğu, Fildişi Sahili'nden garba ve alloco, Kongo'dan mayo tavuğu ve Fas'tan tfaya kuskusu. Seyahat etmeye hazır olun!

Adını 1974 yılında Kinşasa'da Muhammed Ali ve George Foreman arasında oynanan maç sırasında kalabalığın söylediği bir teşvik teriminden(Ali boyame!) alan restoran, duvarları sanatçılar Ernesto Novo ve Kouka Ntadi'nin parıldayan resimleriyle kaplı küçük, renkli ve gürültülü bir kantindir.

Aynı renk ve doku uyumunu alakart menüde de bulmak mümkün. 6 farklı tarifte sunulan burger, alakart olarak ya da oldukça uygun fiyatlı bir menünün parçası olarak sunuluyor. Bir burger + garnitür + içecek 16,90 €'dur:

• Le Champion d'Afrique 2022, Black Angus sığır kıyması, Mafé sos, eritilmiş kaşar ve kavrulmuş yer fıstığı ile ünlü Senegal mafé 'sine yeni bir yorum (13,90 €); en büyük favorimiz, yakında unutamayacağımız fıstık soslu rahatlatıcı bir burger!

• Kongo'nun mayonezli tavuğundan esinlenen Kin la Belle (13,90 €), cömert bir parça çıtır 10 baharatlı pane tavuk, ev yapımı füme mayonez, kırmızı soğan, kırmızı lahana ve cébette turşusu içerir.

• Fildişi Sahili'nden bir garba uyarlaması olan Babi la douce, çıtır manioc irmiği serpilmiş ve ev yapımı mayonez, jalapeños ve cebette ile baharatlandırılmış ton balığı bifteğinden oluşan bir atıştırmalık.

• Merci Mima, Fas usulü kuskus, Black Angus dana kıyma, kuru üzüm ve tarçınlı tfaya sos, tatlı patates ve kırmızı lahana püresi.

• Lion de la Teranga, Senegal Yassa tavuğu gibi, 10 baharatın ev yapımı karışımında pane tavuk, Yassa tarzı bir sos ve Penja biberi ile aşılanmış kaşar.

• Fildişi Sahili'nden alloco'ya adanmış menüdeki tek vejetaryen burger olan Allocovor, geleneksel etin yerine cömert bir plantain böreği koyuyor ve plantain humusu, yoğurt-nane sosu ve kırmızı lahana turşusu ile servis ediliyor.

• Ayrıca oku
• Paris'teki Afrika restoranları
• Paris ve Île-de-France'da bu hafta yapılacaklar ve uygun fırsatlar, 19-25 Ocak 2026

En iyi Afrika gelenekleri, mükemmel klaklos, muz, soğan ve baharatlardan yapılan ve domates sosuna batırılan küçük Fildişi börekleri(8 €) ile başlangıçlarla başlar; aynı zamanda bardaklarda da ferahlatıcı, çiçeksi ev yapımı bissap (5 €), ünlü ebegümeci bazlı içecek. Tanen tadına düşkün olanlar için Bomaye ayrıca Güney Afrika'dan iyi bir şarap seçkisi de sunmaktadır.

Burgerler cömertçe servis edildiği için maalesef tatlıya yerimiz kalmadı, ancak menünün geri kalanını denemek için geri döneceğimizi şimdiden biliyoruz! Fıstıklı, çikolatalı ve chouchous kurabiyeler(5 €) ve hindistan cevizi kırıntılarında kızartılmış vanilyalı-hibiskus dondurması (7 €) şeytani bir şekilde cazipti... menüdeki diğer burgerler gibi. Bir dahaki sefere Fildişi Sahili ve Fas'a gideceğiz!