Saint-Martin Kanalı kıyıları Afrika mutfağına adanmış yeni bir mekâna ev sahipliği yapıyor: kantin-bakkal Soré( Batı Afrika'nın dili ve etnik grubu olan Soninké'deyemek pişirme ) ve Afrika'ya ve onun bin bir lezzet ve rengine tek yönlü bir bilet garantili.
Soré'nin kurucusu Sophie Béhar'ın fikirleri net olduğu kadar çok sayıda: Afrika mutfağının açıklığını, paylaşımını ve şenliğini kutlamak, kıtanın her köşesinden otantik tarifler sergilemek ve geleneksel yemekleri vejetaryen veya vegan versiyonlarda sunmak, ilgilenenler için!
Afrika mutfağına aşina değilseniz, Soré 'de ne kadar zengin, lezzetli ve çeşitli olduğunu keşfetmek üzeresiniz. Kantinde, mevsime bağlı olarak, geleneksel yemekler gelir ve gider: Yer fıstığı aromalı sığır eti veya vejetaryen mafé, uzun süre marine edilmiş yassa tav uğu, tavuk veya vejetaryen thiéboudiène, saka sak a - ezildikten sonra haşlanan manioc yapraklarının şaşırtıcı ve şeytani derecede tuzlu bir hazırlığı -, DG tavuğu ve muzlu plantain farandolü, attiéké, fonio veya gari ile servis edilen Senegal thiou, Paris damaklarına yabancı ama çok egzotik semolinalar.
Çıtır balık börekleri, hindistan cevizli havuçlu zencefilli velouté, acı biber ve zencefille baharatlandırılmış börülce fasulyesi ve bir düzine kadar seve seve mideye indireceğiniz kaçınılmaz muzları unutmadan, en başından itibaren bir yolculuğa çıkacağınızı inkar etmek mümkün değil.
Tüm bu harikalar büyük miktarlarda, her zaman gülümseyerek servis ediliyor ve büyük bir sevgiyle hazırlanıyor, bunu hissedebilirsiniz. Yemekler o kadar cömert ki, tatlıları denemek için yerimiz olmayacak, ki bu utanç verici! Vegan ve glutensiz fıstıklı kurabiye, muzlu hindistan cevizli kek ve fıstıklı brownie bizi memnun ederdi. Ama bu başka bir zaman için!
Tüm güzel şeyleri yanınızda götürmek istiyorsanız, bakkal dükkanına bir gezi şart! Raflarda çeşitli tuzlu, tatlı, kuru, taze ve dondurulmuş Afrika ürünlerinin yanı sıra doğrudan kıtadan gelen infüzyonlar, şuruplar, meyve suları ve şaraplar bulacaksınız.
Yağlar, soslar, baharatlar, bulyonlar, biberlerin yanı sıra tahıllar, unlar, bakliyatlar, çikolatalar, ballar, reçeller, kekler, tatlılar... ve hatta geleneksel Afrika yemeklerini evde nasıl yapacağınızı öğrenebilmeniz ve Soré 'de olduğu kadar lezzetli ve rahatlatıcı olmaları için parmaklarınızı çapraz tutabilmeniz için tarif kitapları!
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirildi. Eğer deneyiminiz bizimkinden farklıysa, lütfen bunu yorumlarda belirtin.
Yer
Soré kantini ve bakkal dükkanı
4-6 Rue de Marseille
75010 Paris 10
Resmi site
epicerie-sore.com
