Şehirli ve erdemli Champs Libres marketleri, üç yıl içinde Paris'in doğusunda iyi yemek ve iyi yemek için gerçek birer tapınak haline geldi; üç lokasyonda (Boulevard Voltaire, rue de Charenton, avenue du Général Michel Bizot) ve yakında Couronnes'da işin şarküteri tarafına odaklanacak dördüncü bir lokasyonda hizmet verecek.
Champs Libres, Seine-et-Marne'li bir çiftçinin oğlu olan Bastien tarafından, tutkulu ve kendini işine adamış zanaatkâr ve çiftçilerin yanı sıra iyi yerel Fransız ürünlerini onurlandırma arzusuyla kuruldu. İşte bu sorumlu market lerin amacı da tam olarak bu, herkes için daha iyi gıdayı teşvik etmek.
Tezgahlarda, toprağa, çevreye ve hayvan refahına saygılı, sürdürülebilir, organik veya sürdürülebilir tarımdan elde edilen iyi ürünlerle dolu. Bunu başarmak için Champs Libres, ürünlerini mevsimlere uygun olarak kısa tedarik zincirlerindeki üreticilerden doğrudan temin etmeyi seçmiştir.
"Mümkün olduğunca adil fiyatlar talep etmeye çalışıyoruz. Hem üreticilerimizin mükemmel çalışmaları karşılığında hak ettikleri ücreti almaları hem de ürünlerimizin (ve dolayısıyla iyi gıdanın) müşterilerimiz için erişilebilir kalması için. Üreticilerimiz, pazarlık yapmadığımız kendi fiyatlarını belirliyor ve kısa devre halinde çalışmak bu erdemli döngüyü sürdürmemizi sağlıyor" diye açıklıyor Bastien.
Cueillette de Compans'tan meyve ve sebzeler, Fraiseraie de l'étang'dan yazın kırmızı meyveler, Ferme de Vecten'den serbest dolaşan yumurtalar ve Fromagerie Moret'den keçi peyniri bulacaksınız. Olabildiğince yerelci olan Champs Libres, Franche-Comté'den şarküteri ürünleri, Güneybatı'dan ördek ve bazen de Sicilya ya da Endülüs'teki küçük organik kooperatiflerden Fransa'da bulamayacağınız meyve ve sebzeleri almak için fazladan birkaç kilometre yol kat ediyor.
Raflarda özenle seçilmiş düzinelerce kuru ürünün (sardalya, zeytinyağı, makarna, bakliyat, biber, kuru meyve, zeytin) yanı sıra süt ürünleri ve artizan meyve su ları ve doğal şaraplar gibi içecekler bulunmaktadır. Champs Libres Voltaire'de ayrıca Gramgram'ın kahvelerini, Kodama 'nın çaylarını veya Main Noire'in lattelerini yudumlayabileceğiniz teraslı bir kafe alanı da bulunmaktadır.
Küçük ekstra? Zarar görmüş sebzelerin soslara, kompostolara ve konservelere dönüştürülmesi, böylece hiçbir şeyi israf etmek zorunda kalmazsınız! Champs Libres ayrıca Lenôtre, Dalloyau, Potel & Chabot ve Maison Plisson'da çalışmış olan genç şef Esteban tarafından tasarlanan, bitkilere odaklanan uygun fiyatlı bir öğle yemeği menüsü ve catering hizmeti de sunmaktadır.
Ziyaretimiz sırasında bize rahatlatıcı bir pırasa, patates ve brokoli çorbası (4 €), rekabetçi bir ördek ve tatlı patates parmenteri (sözlerimizi tartıyoruz; 9,50 €) ve tatlıya düşkün olanlar için limon kreması (3,50 €) ikram edildi. İster içeride yemek yiyin ister kendiniz için yiyecek satın alın, Champs Libres yerel bir bakkaldan bekleyebileceğiniz her şeye sahiptir!
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirildi. Eğer deneyiminiz bizimkinden farklıysa, lütfen bunu yorumlarda belirtin.
Yer
Champs Libres marketi
254 boulevard Voltaire
75011 Paris 11
Resmi site
champslibresmagasin.com
