O-Komé, Saint-Germain-des-Prés'de kaliteli onigiri ve Japon bakkal dükkanı

O-Komé, Saint-Germain-des-Prés bölgesindeki sakin bir sokakta, Gilles tarafından ustalıkla işletilen küçük bir dükkanda kapılarını açtı. Kendisi de Japonya'da çok yaygın olan üçgen atıştırmalıkların büyüsüne kapılan Gilles, Parislilerin nihayet bu sağlıklı parmak yiyeceklerin tüm zenginliğini keşfedebilmeleri için onları olması gerektiği gibi yapmak amacıyla şimdi elini onigiri 'ye çevirdi.

Bunu yapmak için de doğrudan Japonya'dan ithal edilen en kaliteli ürünlere ve özellikle de Japon doğumlu şefin onigirileri hazırladığı Japon pirincinin Rolls Royce 'u olan Niigata bölgesinden gelen birinci sınıf pirince güveniyor. Menüde, vitrinde her hafta değişen, bazıları pirincin üzerinde en iyi özelliklerini ortaya çıkaran, diğerleri ise tam tersine kalbinde iyi saklanmış sırlar barındıran 5 onigiri yer alıyor.

O-Komé 'yi ziyaret ettiğimiz gün, somon ve nori yosunlu geleneksel onigiriyi tattık; ardından ızgara miso macunu ve şekerlenmiş şiso yaprağı ile özenle kaplanmış bir onigiri; sığır eti, shitakés ve zencefil karışımı ile çok rahatlatıcı bir onigiri; ve karides, somon yumurtası, umémiso ve omlet ile chirashi tarzında daha lüks bir onigiri keşfettik.

Ve bizim favorimiz olan, Japon tuzlu eriği, yeşil şiso ve mor şiso içeren, hassas bir asiditeye sahip vejetaryen onigiriyi de unutmayalım. Bu onigirilerin en büyük geleneğe uygun olarak hazırlandığına hiç şüphe yok. Sonuç, tam olması gerektiği gibi hazırlanmış, ne çok yapışkan, ne çok tatlı ne de çok sirkeli, özenle eşleştirilmiş pirinçtir.

Geleneksel Japon garnitürleri arasında ipek tofu ile miso çorbası, shiitake ve taze soğanlı chawanmushi böreği, taze sebze ve yuzu ile edamame salatası ve sebzeli somen salatası yer almaktadır. Ayrıca, servis yapmadan hemen önce kaynar su eklenen pirinç, sebze ve et yemekleri olansığır ochazuké vesomon ochazuké'yi de deneyebilirsiniz.

Tatlıya düşkün olanlar için O-Komé, siyah susamlı şifon kekten tofulu çikolatalı musa, siyah susamlı pannacotta ve kırmızı fasulye ezmeli mochi 'ye kadar tesislerinde yapılan Japon tatlıları sunmaktadır.

Partiyi evde de devam ettirmek için, aynı zamanda bir bakkal dükkânı olan bu küçük onigiri köşesinde birinci sınıf pirinç, Japon tuzu, soya sosu, yuzu ponzu sosu, miso ezmesi ve sizi yolculuğa çıkaracak diğer çaylar da dâhil olmak üzere Japon ürünlerinden oluşan güzel bir seçki satılmaktadır.

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.