Mosugo, Afrika sokak yemekleri ve kızarmış tavuk burgerler by Mory Sacko

Michelin yıldızlı restoranının beyaz masa örtüleri ve gümüş çatal bıçakları geride kaldı; Mosugo'da Mory Sacko sokak yemekleri ve kızarmış tavukla deneyler yapıyor.

Mory Sacko seçim yapmamayı tercih eden bir şef. Her şeyden önce, şefin Malili kökenlerinden miras kalan Afrika tariflerini kendisini çok büyüleyen Japon lezzetleriyle birleştirdiği gurme restoranı Mosuke'de. Sonra gastronomi ve sokak yemekleri arasında karar verme konusunda aynı çekişme ve her arzuyu tatmin etme arzusu var.

Mosuke'yi açtıktan kısa bir süre sonra ilk Michelin yıldızını kazanan şef, 14. bölgede aynı cadde üzerinde, ilk adresinden sadece bir taş atımı uzaklıkta Mosugo adlı bir sokak yemekleri restoranı açmaya devam etti.

Kızarmış tavuğun koşulsuz bir hayranı olan şef, menüsünü buna adamıştır. Bir de burger versiyonu (13,50 €) var ve bu diğerlerinden farklı. Burada patates ekmeği yok, sadece birkaç metre ötedeki La Petite Alsacienne fırını tarafından Maison için özel olarak üretilen yumuşak bir simit ekmeği var - öğle yemeğinde dışarıda bekleyen uzun aç insan kuyruğuna bakılırsa, mahallede bir zorunluluk.

Şef, burger tarifineBatı Afrika' dan bir dokunuş katmak için baharatlı bir sos eklerken, salatalık turşusu ve miso mayoneziyle Japon lezzetini ortaya çıkarıyor. Burgerin yıldız öğesi kızarmış tavuk, baharatlı bir ekmekle sarılıyor, nemli ve ağızda eriyen bir kıvamda tutuluyor. Mory Sacko, müdavimleri arasında popüler olan vejetaryen versiyonunda (13,50 €) kızarmış tavuğu mevsim sebzeleriyle değiştiriyor: yazın muz, kışın kabak.

Estetik meraklıları için kızarmış tavuk ihaleleri (10,50 €) bulldog sosuna batırılarak olduğu gibi tadılabilir; ve burada da vejetaryenler ve meraklılar dışarıda bırakılmamıştır, muz börekleri (10,50 €) et gibi işlenmiş ve aynı baharatlı ekmekten geçirilmiştir - ancak biz onları daha baharatlı ve daha terbiyeli isterdik! Çıtır çıtır ve kremalı Cajun sosuyla servis edilen tatlı patates kızartması (5 €) gerçekten çok iyi.

Eğer midenizde yer kalırsa, Mosugo 'nun kurabiye ve brownie'nin ilginç ve çökmekte olan bir evliliği olan ve miso karamel ile kaplanmış Mobroockie (4,50 €) adlı bir tatlısı vardır; aynı zamanda miso ve karamelli bir dondurma olan Miso Sunday de vardır.

Kendileri için 14. bölgeye kadar gitmeye zahmet edemeyenler için, Boulevard Haussmann'daki Galeries Lafayette Gourmet'nin kalbinde bir Mosugo köşesi de var.

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.