2020 yılında Dumant ailesi, André Malraux'nun zamanında ve günümüzde kaliteli Fransız mutfağı sevenler için bir dönüm noktası olan Aux Crus de Bourgogne'u devraldı ve ona yeni bir hayat verirken, ayırt edici özelliği olan otantik dekoru korudu.
Bugün Margot ve Felix Dumant, Montorgueil semtindeki bu sakin küçük sokakta, hemen yan tarafta açılan Les Crus de Bourgogne 'un küçük kardeşi Le Chardonnay'i tanıtıyor. Garsonların takım elbiselerle dolaştığı ablasına kıyasla daha az burjuva ve geleneklere bağlı olan bu yeni yavru, yine de son yıllarda çok popüler hale gelen büyük mastroquian klasiklerini yeniden keşfedebileceğiniz Paris bistrosunun doğru damarında kalmaya devam ediyor.
Bu hareketli barın tezgahında veya masasında, gün ortasından gece yarısına kadar kesintisiz olarak, rillettes (6 €), brioche sosis (8 €), tartine de pied de cochon au raifort (11 €) ve terrine maison (9 €) listenin başında olmak üzere ilahi cochonailles bulacaksınız; Burgundy'ye bir gezi için oeufs en meurette (özenle hazırlanmış; 12 €) ve bœuf bourguignon (neredeyse kızarmış; 20 €); Auvergne'den bir lezzet olan quenelle de brochet sauce Nantua (cömert; 16 €) veya galantine de poulet à la crème et morilles (rahatlatıcı; 23 €) gibi Fransız teruarlarının ününü yapan yemeklerin yanı sıra.
Dumant ailesi bir kez daha gürültülü, canlı bir bar atmosferinde cömert, iyi huylu, uygun fiyatlı yiyecekler sunma zorluğunu üstlendi. Le Chardonnay ile bir Paris bistrosundan bekleyebileceğiniz tüm kutuları işaretleyen bir adres yarattılar.
Ve bu, hepsi biyodinamik ve çevre dostu olan yaklaşık altmış içecek arasından seçim yapabileceğiniz içecekleri saymıyor. Gönlünüzce kadeh kaldırın!
