Ve Stéphane Manigold için 8. Michelin yıldızlı Granite and Substance, Braise, Contraste, Liquide, Bistrot Flaubert ve Rostang ailesinden satın aldığı iki yıldızlı Maison R ostang'dan sonra Parisli restoran işletmecisi bu sonbaharda aynı isimli grubuyla yeni bir restoran açmaya hazırlanıyor.
Şık 7. bölgede 5 rue de Bourgogne adresindeki yeni restoran Hémicycle 29 Ağustos'ta açılacak. Eğer adresi biliyorsanız, gurme hafızanız mükemmel demektir. Bu yeni Manigold restoranı eski Loiseau Rive Gauche 'da yer alıyor.
İki yıl süren yenileme çalışmalarının ardından sıfırdan başlayan restoran sahibi, zemin kattaki 32 koltuklu restoranla sonuçlanan üç katlı bir alan ortaya çıkardı. Geniş açık mutfakta, Stéphane Manigold'un projelerine aşina olan bir ikili çalışıyor: Gabriel, Passerini ve Bistrot Flaubert'de şef olarak çalışan Flavio Lucarini ve Mirazur ve Clarence 'da çalışan Aurora Storari; şehirde ve ocağın arkasında birlikte.
İkili, biri işin tuzlu, diğeri tatlı kısmından sorumlu olmak üzere, İtalyan aromalı bir gastronomik menü hazırladı. İncir yapraklarında pişirilmiş langustinler, beluga mercimek salatası; su teresi risotto, kalamar ve siyah limon; kızarmış dana tatlısı, zeytin ve deniz yosunu çeşnisi, faisselle, sarı domates konsantrasyonu, paylaşmak için bazı güzel yemekleri ve yüksek bir notla bitirmek için bir baba au vin jaune'yi unutmamak gerekir - Aurora Storari'nin Clarence'da zaten sunduğu bir tatlı... tüm Paris'i alt üst edebilecek pek çok mucize.
Hémicycle 'ın birinci katında samimi akşam yemekleri için bir pastane bar ve özel salon , ikinci katında ise restoran müşterileri ve kulüp üyeleri için bir speakeasy kokteyl bar bulunuyor.
Yer
Hemicycle
5 rue de Bourgogne
75007 Paris 7
