Le Rigodon, Folie-Méricourt bölgesinde iyi yetiştirilmiş ve mantıklı bir restoran

İşte iklim değişikliğinin yaşandığı bu dönemdegastronominin geleceğine mükemmel uyum sağlayan bir adres. Le Rigodon'da Fransız mutfağı basit ve mevsimseldir, ancak her şeyden önce kısa tedarik zincirlerinden çiftlik ürünleri kullanılarak iyi yetiştirilmiştir.

Bu yeni duyarlı restoranın arkasında, otel finansmanı dünyasından kaçarak babasından miras kalan ve Pays d'Auge'de birlikte yaptıkları çiftlik turlarıyla ilk çocukluk aşkı olan çiftçilik ve hayvan yetiştiriciliğine dönen Norman Côme Jousset var.

Genç işletme sahibi Le Rigodon'u açarken, hayvan refahı, ürünlerin kısa sürede geldiği küçük bağımsız üreticilerin adil ücretlendirilmesi, bu ilk restoranın karbon ayak izi ve hatta etiketler açısından dünyadaki tüm önlemleri aldı - organik, ama sadece organik değil.

Öğle yemeği menüleri rekabetçi fiyatlara sahip - başlangıç/ana yemek ya da ana yemek/tatlı için 19 Avro, tam menü için 25 Avro - fatura kabarmadan iyi yemek yemenin mümkün olduğunun bir kanıtı. Côme Jousset, çok kısa olan ve sürekli değişen menüsü ve tamamı mevsimlik ve doğrudan üreticilerden gelen ürünleri sayesinde maliyetleri düşük tutmayı başarıyor.

Öğle yemeğinde Kaliforniyalı şef Gina McLintock'un hazırladığı 2 başlangıç, 2 ana yemek ve 2 tatlıdan oluşan menüde her gün bir vejetaryen seçenek yer alıyor, ancak sıkıcı bir seçenek değil. Rahatlatıcı bir mantar ve pırasa suyu; rezene, elma ve dereotu salatası; dana lazanya; düğme mantarlı ve kestaneli kalamarata makarna; ve çırpılmış yoğurt ve kakule hurmasından oluşan bir tatlı. Basit mutluluk.

Sadelik yemeklerdeyse, aynı şey renkli minderlere sahip ahşap bankları ve eski tablolarıyla hafif rustik dekor için de geçerli. Burada, Côme Jousset tarafından özenle seçilen 25 şarap arasından seçeceğiniz bir kadeh doğal, organik veya biyodinamik şarapla neşeli bir kadeh kaldırmanın keyfini çıkarabilirsiniz.

Pazar günleri 11.30 - 16.00 saatleri arasında Le Rigodon'da sıcak içecek, taze meyve suyu, hamur işleri ve Norman yemeklerinden oluşan çiftlik evi brunch 'ının (29 €) tadını çıkarabilirsiniz. Mahallede küçük bir külçe!

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirildi. Eğer deneyiminiz bizimkinden farklıysa, lütfen bunu yorumlarda belirtin.