Mükemmel İtalyan restoranı Daroco ve aynı derecede mükemmel kokteyl barı Danico

Daroco (ve Danico) iyi olduğu kadar güzel de olan mükemmel bir İtalyan restoranıdır ve son derece yaratıcı bir kokteyl barı ile birleşmiştir.

Daroco 'nun Galerie Vivienne'deki eski Jean-Paul Gaultier butiğine rahatça yerleşmesinin üzerinden neredeyse 10 yıl geçti. Eski bir haute couture butiğinde bir İtalyan restoranı ve birdenbire meslek değiştiren bir sanat. Adresin arkasında iki arkadaş var: şef Alexandre Giesbert ve şef garson Julien Ross, her ikisi de Işık Şehri'nin kalbinde modern bir trattoria açma ortak arzusuyla hareket ediyor.

Transalpin'den çok İtalyan-Amerikan tarzına sahip olan restoran, hacimlerle oynamayı başaranmimar Olivier Delannoy 'un eseri olan nefes kesici bir dekora sahip: Terrazzo zeminde gerçekleşen ters çevrilmiş bacchanalia'yı yansıtan aynalı bir tavanın altında yedi metre yükseklik, biraz mahremiyet için asma bir asma kat ve yeşilliklerin küçük dokunuşları şeklinde tırmanan bitkiler, masa şık ve çarpıcı.

Menüdeki her şey, taze makarna ve pizzalardan ekmek ve dondurmalara kadar, Fransa'dan ve Alplerin diğer tarafından temin edilen seçkin ürünler kullanılarak ev yapımıdır. Mutlu bir evlilik. Türün büyük klasikleri (Piedmont'taki gibi gerçek bir vitello tonnato; 19 €) sokak yemekleriyle (bir tabakkızarmış kalamar; 14 €) omuz omuza verirken, zamansız pizzalar (mortadella, antep fıstığı, füme ricotta ve mantar kremalı Tre Porcellini pizza; 18 €) daha orijinal benzerleriyle ('nduja, straciatella, şekerlenmiş sarımsak ve limon kabuğu rendeli Fuoco Lento pizza; 19 €) omuz omuza veriyor.

Yemekler cömertçe servis ediliyor (bize şeytani olduğu söylenen tiramisuyu tatmamızı engelleyecek kadar), ancak onları bir kadeh transalpin şarabı veya doyurucu bir kokteyl ile yıkamaktan mutluluk duyuyoruz. Ve bizi bir sonraki durağa götüren tek şey de bu: Danico.

Akşam yemeğinden önce veya sonra, restoranın kimliğini yansıtan ve aynı zamanda kendi kişiliğini geliştiren tesis bünyesindeki kokteyl bar Danico'yu ziyaret etmek gibisi yoktur. Corentin Gaudin ve özenli barmen ekibinin eşliğinde iştahınızı açmak veya akşamı şık bir şekilde sonlandırmak için mükemmel bir yerdir.

2016 yılında uluslararası üne sahip miksolojist Nico de Soto tarafından tasarlanan Danico, bir New York speakeasy 'sinin tüm özelliklerini taşıyor. Buraya ulaşmak için Daroco 'nun eşiğinden geçmeniz ve ardından restoranın arka tarafına giderek Büyük Elma saray barı fikriyle özenle dekore edilmiş bu vitrini keşfetmeniz gerekiyor.

Kadife koltukları, siyah ve beyaz zebra mermer barı, ayna oyunları ve gün ışığı kaybolur kaybolmaz masaların üzerinde beliren mumlarıyla Danico, her gün akşam 6'dan gece 2'ye kadar açık olan ve dünyanın en iyi sıralamaları tarafından beğenilen - prestijli 50 Best tarafından dünyanın en iyi 50 barından biri olarak seçilmiştir - gerçek bir içeriden bar.

Bu barın özgünlük konusunda bir mihenk taşı haline geldiği söylenmelidir. Bu ustaca içecekleri yapmak için kullanılan tekniklere (santrifüjleme, rotovap, sous-vide pişirme) ek olarak, 2023'ten bu yana işletme, dünyanın dört bir yanından gelen lezzetlerden esinlenen geçici menüler olan Danico Xplorer ile deneyselliği daha da ileri götürdü. Endonezya, Meksika, Japonya ve Hindistan'dan sonra, 12 sonsuz modern kokteylde en iyi varlıklarını ortaya çıkarma sırası Peru'da.

Viscacha kokteyli (viski, pandan, badem, muz suyu, palmiye şekeri, limon, hindistan cevizi sütü), Leche de Tigre (cin, ceviche distilatı, hindistan cevizi yağı, misket limonu, acı biber, kişniş), Tupananchiskama (tonka fasulyesi, kavrulmuş kahve distilatı, Peru sütlaç, chancaca şeker şurubu, bütün yumurta ile aşılanmış rom) veya Mancora (rom, kavrulmuş arpa distilatı, çarkıfelek meyvesi, Emoliente baharat karışımı, hindistan cevizi suyu, misket limonu, tam yağlı süt). Muhteşem sıvı kreasyonlar.

Alkol kötüye kullanımı sağlık için tehlikelidir, ölçülü tüketin.

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.