Dimdan Maidan, Paris'teki gerçek bir cha chaan teng'deki gibi Hong Kong mutfağı

Her köşe başında bulunan cha chaan teng, Paris için kafe-restoran ya da Amerika Birleşik Devletleri için lokanta neyse Hong Kong için de odur: ailelerin ve arkadaş gruplarının günün her saatinde bir araya geldiği samimi, rahatlatıcı bir restoran.

Fransa'nın başkentinde cha chaan teng sıkıntısı çeken Şef Chan (Buddha Bar ve Shangri-La'da çalışmıştır) ve eşi Shan, şefin anavatanından bu geleneği geri getirmeye ve Parislileri bu geleneksel, uygun fiyatlı ve popüler restoranların ayrılmaz spesiyaliteleri ve ikonik yemekleriyle tanıştırmaya karar vermiştir.

Hong Konglu şef, Arts et Métiers'in hemen dışındaki küçük Asya restoranı Dimdan Maidan'da lo mien karışık erişte ve wontonlardan brioche bolo ve rosto ve pirinç kaselerine kadar çocukluk anılarını anlatıyor.

Dimdan Maidan, ülkenin pop kültürüne saygı gösteren sade bir atmosferde (duvarlarda retro posterler ve eski reklamlar, tuvaletlerde asılı yerel sanatçıların ses kasetleri), Paris'te gerçek bir küçük Hong Kong inidir.

Restoranın menüsü Hong Kong mutfağının birkaç totemi etrafında şekilleniyor. Yeni başlayanlar için, bazılarının sokak yemeklerine benzediğini söyleyebileceği ve yemek çubukları veya hatta parmaklarınızla yemekten mutluluk duyacağınız atıştırmalık olarak bir dizi küçük yemek var.

Mutlaka yenmesi gerekenler arasında ev yapımı köri-sarımsak-biber sosuyla pişirilmiş kabarık balık topları olan sokak körili balık topları (6,50 €); satay soslu dana etiyle cömertçe doldurulmuş bolo brioche (4 €); ve dilde kaybolacak kadar sıra dışı bir dokuya sahip kızarmış wontonlar (9,80 €) yer alıyor (kızarmış lahana hayranları burada da aynı hissi bulacaklardır).

Menüde üç ana yemek var: Lo Mien Karışık Erişte, Çin eriştesi ve bir (veya daha fazla!) et ve sebze içeren yemekler; Kızartma ve Pirinç Kaseleri, bir kase kokulu pirinç, kızarmış et, kızarmış yumurta ve pak choï'den oluşan yemekler; ve son olarak Wontons & Çorba Er iştesi, erişte ve/veya mantı ve kızarmış et içeren et suları.

Biz kendi payımıza, domuz eti ve karidesle doldurulmuş büyük mantısıyla lo mien karışık erişte ve wonton (16 €), tatlı ve ekşi bir karışımla marine edildikten sonra karamelize bir sır elde edene kadar kavrulan domuz etiyle restoranın imza spesiyalitesi olan ballı char siu pirinci (14,50 €) ve tatlı olarak özellikle hafif hindistan cevizi ve kırmızı fasulye böreğini (7 €) tercih ettik. Ancak HK tarzı yumurtalı tartların da gözümüze çarptığını söylemeliyiz!

İçecekler söz konusu olduğunda, burada da gelenekler önceliklidir ve bazı harika keşifler yapılabilir. Bunlar arasında Yuen Yeung (karışık kahve ve çaydan yapılan bir içecek) ve bu sıcak havalarda serinletici bir seçim olan mojité (6 €) bulunmaktadır!

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.