Antoine Rollin, eski Hémicycle restoranının müdürü — bugün kapanmış olan — 2026 baharında, 41 Notre-Dame-de-Nazareth Caddesi'nde, hemen yakınındaki République Meydanı’na birkaç adım mesafedeki Calcifer restoranını açmaya hazırlanıyor. Şu ana kadar Istr restoranına ev sahipliği yapan mekân, gastronomi tarihinde yeni bir sayfa açıyor.
Bu yeni ve heyecan verici girişim ile Antoine Rollin, odak noktası ateş ve köz pişirme olan bir müdahaleye sahip restoran inşa etmeyi planlıyor. Muhtemelen anlamışsınızdır: 'Calcifer' ismi, Hayao Miyazaki’nin Gezginci Şato filminde ateş ruhu olarak geçen şeytanı çağrıştırıyor. Bu isim, yeni restoranın mutfak kimliğine uygun bir göndermeyi temsil ediyor; burada etler, balıklar ve sebzeler doğrudan odun ateşinde pişirilecek, özellikle de kısa ve yüksek ısıda yapılan ocakbaşı usulü pişirmeye özen gösterilecek ve karşımıza çıkan dumanlı lezzetler de büyük ihtimalle bu sayede ortaya çıkacak.
Dolapta yer alan, sıcak ve ahşap-mozaiği detaylarıyla şimdiden duyurulan bu restoran, büyük masa düzeniyle arkadaş gruplarını ağırlamanın yanı sıra, iki kişilik samimi buluşmalara da ev sahipliği yapabilir. Şarap kadehlerini tokuşturmak isteyenler için ise, geniş bir şarap menüsü zengin yemek tabaklarına eşlik edecek."
Önümüzdeki haftalerde, Paris'in 3. bölgesinde buluşuyoruz ve bu ateşli ve enerjik yeni restoranı keşfetmek için sabırsızlanıyoruz!
Paris'teki en iyi odun ateşi ve alev ateşi restoranlarından seçtiklerimiz
Odun ateşinde ya da alevde özenle kızartılmış sebzeler ve tütsülenmiş etler hoşunuza mı gidiyor? İşte Paris'teki en iyi restoranlar! [Devamını oku]
Paris'teki en iyi odun ateşi ve alev ateşi restoranlarından seçtiklerimiz
