Nonno Matteo, çok sıcak bir İtalyan restoranı ve Roma usulü çok çıtır pizzalar.

Grands Boulevards yakınlarında, İtalyan restoranı Nonno Matteo olarak hizmet veren bu mekan, daha önce David Bottreau tarafından yönetilen Bistrot des Fables ve Comptoir des Fables projelerinin ardından geliyor. Restoran işletmecisi şimdi İtalyan mutfağına el atıyor; sade ve herkesin kolayca ulaşabileceği bir deneyim vaad ediyor. Burada Roma usulü ince ve çıtır pizzalar, kaliteli arancini ve diğer büyük İtalyan klasiklerinden herhangi bir gösterişten uzak şekilde masaya konuyor.

Adres hemen rahat enerji yayıyor: arka planda 80'ler çalma listesi, mutfakta mırıldanan ekip (bu her zaman iyi bir işaret), tezgahın arkasında samimi kahkahalar... Restoran, tek bir kelimeyle samimiyet duygusunu yeniden tanımlıyor; insan odaklı ve özenli bir hizmetle, hem çocuklar için—ki onların da 12€'luk kendi menüleri var—hem de yetişkinlerle uyum içinde.

Gruplar için geniş masasıyla, huzurlu sohbetler için camlı salonuyla, üst katta kiralanabilir alanı ve güzel havalarda kullanmaya uygun terasıyla, faubourg’un hareketliliğine rağmen Nonno Matteo, iş yemeklerini de aile kutlamalarını da kendi sıcaklığını hiç kaybetmeden ağırlayabiliyor ve komşunun kucağına oturtmadan yedirmeden service sunuyor.

Bu adresin mahalle çalışanlarını memnun ettiği anlaşılıyor; mekânın öğle saatlerindeki hızından da belli oluyor. Bir öneri: rezervasyon yaptırmayı ya da erken gelmeyi ihmal etmeyin! Dahi öğle formülü bütçeye uygun: menü giriş/yemek veya yemek/tatlı için 16,50€, 19,50€ giriş/yemek/tatlı, haftalık semainier’den seçiliyor - örneğin pazartesi günleri tavuk mantısı değil, istakoz bisque soslu risotto ve ızgara karidesler mevcut.

Mutfak ekibinin imzası hâlâ Roma pizzasıdır ve ekip, gerçek Roma pizzası hamurunun temellerini öğrenmek için İtalya'da bir okulda eğitim aldı. Sonuç: ince, çıtır bir hamur, kusursuz pişmiş (odun fırını yerine elektrikli fırında olsa da) ve dolguya yükseklik kazandıracak kadar sağlam, çökmeyen bir dokuya sahip.

Ve Paris'te Roma pizzasının geri dönüşünü görmek ne büyük bir sevince yol açıyor; yıllardır hâkim olan pizza 'baudruche' napolitaine bazen çok kabarmış, çok esnek ya da çok sulu kalıyordu. peynirli pizza (13€) ise peynirlerle cömertçe dolu ve yağlılık tam da gerektiği gibi.

• Ayrıca oku
• Paris'teki yeni İtalyan restoranları, en iyi adreslerimiz
• Paris'te iyi bir spritz nerede içilir? İtalyan mekan önerilerimiz
• Paris'te iyi bir pizza nerede yenir? İyi adreslerimiz

Arancini cacio e pepe (9€) evin ciddiyetini pekiştiriyor: bazı adreslerde gördüğümüz kurumuş ya da sık sık ısıtılan toplardan uzakta, kaplaması çıtır, içi mozzarella ile dolu ve cacio e pepe sosu tümünü uyandıran bol karabiberle dengeleniyor. Dessert olarak ise tiramisü ev yapımı (7€), Le Parfait kavanozunda sunulan, taze, havadar ve aşırı şeker içermeyen bir deneyim sunuyor.

Nonno Matteo kesinlikle İtalya’yı yeniden keşfetmeye çalışmıyor; ustalıkla basit ve iyi yapılmış bir mutfak icra etmeyi tercih ediyor, masaya da en sıcak ekiplerden biriyle getiriliyor.

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.