Mutfakta özgürlük ve yaratıcılığın sınırı yoktur ve füzyon mutf ağı bunun mükemmel bir örneğidir. Farklı mutfaklardan ve kültürlerden (ilk bakışta uyumsuz gibi görünen!) teknikleri, tatları, malzemeleri ve pişirme yöntemlerini bir araya getiren füzyon mutfağı, 1970'lerin sonlarında en parlak dönemini yaşadı.
Fransa'da füzyon mutfağı, nouvelle cuisine'in iki standart taşıyıcısı olanAlain Senderens ve Michel Guérard gibi üst düzey şefler tarafından öncülük edilmiştir. Son 15 yılda modasının geçtiği iddia edilen bu doğaçlama, yaratıcılık ve deney mutfağı yine de Paris restoranlarında geri dönüş yaptı.
Bugünlerde başkent sokaklarında Fransız ve Japon, Fransız ve Kore lezzetlerini, tekniklerini ve ürünlerini birleştiren masalar bulmak şaşırtıcı değil; aynı zamanda İtalyan-Japon, İtalyan-Tunus, Hint-Lübnan ve hatta Japonların 19. yüzyılın sonunda Peru'ya kitlesel göçünden doğan ünlü Nikkei mutfağı olan Japon-Peru restoranları da var.
Ufkunuzu genişletmek ve bu şaşırtıcı ve lezzetli kombinasyonları keşfetmek ister misiniz? İşte Paris'teki füzyon restoranları için en iyi adresler!
Mojju, şef Thibault Sombardier tarafından işletilen Fransız-Kore restoranı
Şef Thibault Sombardier, Fransız esintileri taşıyan bir Kore restoranı olan Mojju'yu açtı. [Devamını oku]
Dos Almas, Villa Marquis otelinin İspanyol restoranı ve Altın Üçgen'deki caz akşamları
Villa Marquis otelinin restoranı Dos Almas, sizi Altın Üçgen'in kalbinde İberya topraklarına kaçmaya davet ediyor. Menüde İspanyol tutkusunu Fransız mutfak sanatıyla birleştiren renkli, zarif yemekler bulacaksınız, hepsi de gurme, egzotik tatların patlamasıyla. Ve her Cuma canlı caz akşamlarını kaçırmayın! [Devamını oku]
Restaurant Cellar: Japon aksanlı Fransız mutfağı için yerel bir nugget
Bağımlılık yaratan bir adres! Cirque d'Hiver'den sadece bir taş atımı uzaklıkta bulunan Cellar restoran, uğrama yeteneğine sahip gurmeler için bazı büyük sürprizler saklayan bir mahalle külçesidir. Burada, iyi mizahın hüküm sürdüğü samimi bir ortamda Japon lezzetleriyle harmanlanmış Fransız gastronomisini bulacaksınız. [Devamını oku]
OMA, Château des Fleurs otelinde şef Ji-Hye Park tarafından işletilen lezzetli Fransız-Kore restoranı
Château des Fleurs otelinin kalbinde yer alan OMA restoran, şef Ji-Hye Park'ın iki kültürün kesiştiği noktada Fransız-Kore esintili kısa bir menü sunuyor. Daha iyi tanınmayı kesinlikle hak eden bir adres. [Devamını oku]
Riviera Fuga, Seine Nehri üzerinde yüzen, lezzetli olduğu kadar güzel bir İtalyan-Japon restoranı
Henüz yeni açılmış olan Riviera Fuga yüzen restoran, İtalyan ve Japon etkilerini birleştiren mutfağıyla Seine Nehri kıyısında şimdiden sağlam bir demirbaş haline geldi. [Devamını oku]
Mister Do-San, Akdeniz usulü sandviçler
Mister Do-San'ın yıldızı, Akdeniz esintileri taşıyan sando. Japon tarifine dayanan sandviçler, diğer şeylerin yanı sıra Tunus lezzetlerini de ortaya çıkarıyor. [Devamını oku]
Akabeko, şef Yasuo Nanaumi'nin Saint-Germain-des-Prés'deki Fransız-Japon vitrini
Şef Yasuo Nanaumi'nin Saint-Germain-des-Prés'deki yeni amiral gemisi Akabeko, Fransız ve Japon gastronomisini zarif bir şekilde harmanlıyor. [Devamını oku]
Tomahawk, Courbevoie'de olağanüstü etler için helal restoran
Tomahawk, Courbevoie'deki etoburlar için gidilecek yerdir. Burada kürlenmiş ve tütsülenmiş etler, burgerler ve ızgara etlerden oluşan helal bir menü, en sevdiğimiz suçlu zevklerimize hitap eden ve alkolsüz kokteyllerin eşlik ettiği yemekler bulacaksınız. [Devamını oku]
Perception, şef Sukwon Yong'un zarif Fransız-Kore mutfağı
Perception'da şef Sukwon Yong, kökleri Fransız topraklarına dayanan ve hassas Kore dokunuşları içeren bistronomik yemekler yaratıyor. [Devamını oku]
Ismaïl, renkli ve lezzetli Hint-Lübnan mutfağı
Ismaïl restoran, birçok ortak noktası olan iki mutfağın evliliğini sunuyor. Hint ve Lübnan mutfağı renkli, baharatlı ve lezzetli yemeklerde bir araya geliyor. [Devamını oku]
Jun: Saint-Germain-des-Prés'in kalbindeki Japon füzyon restoranı
Japonya'ya gurme bir yolculuğa çıkmaya hazır mısınız? İki yetenekli Japon şef Shu Hasegawa ve Yoshifumi Morita tarafından hazırlanan füzyon mutfağının tadını çıkarmak için Paris'in efsanevi Saint-Germain-des-Prés bölgesinde bulunan Jun'a gidin. [Devamını oku]
Octave, 16. bölgedeki mükemmel Fransız-Kore gurme restoranı
Octave, Juliette Ju tarafından 16. bölgede, Trocadéro metro istasyonuna bir taş atımı mesafede, Kore ve Fransa arasındaki kavşakta açılan bu gurme restoranın adıdır. Zarifliği egzotik Kore lezzetleriyle birleştiren yeni sezon menüsünü keşfetmeye gidiyoruz. [Devamını oku]
Ilô, bistronomik Fransız-Japon füzyon restoranı
Ilô, Paris'in 4. bölgesinde, Place de la Bastille'den bir taş atımı uzaklıkta kapılarını açan lezzetli bir Fransız-Japon bistro füzyon restoranının adıdır. Japon aksanıyla ince, rafine bir mutfak - bayıldık! [Devamını oku]
Vesper, Lucas Felzine'in çarpıcı Nikkei restoranı
Vesper, Lucas Felzine'in nikkei mutfağı ve festival akşamları için iki atmosfere sahip görkemli ortamıyla 7. bölgeyi uyandıran restoranın adıdır. [Devamını oku]
Uma Nota, Japon-Brezilya mutfağı, egzotik kokteyller ve çılgın partiler
Ne kadar orijinal bir evlilik! Uma Nota, haftada birkaç akşam çılgın partilerin düzenlendiği renkli bir ortamda Japon-Brezilya mutfağını sergiliyor. [Devamını oku]
Selva, Peru bar restoranı nikkei
Selva, Paris'teki bu Güney Amerika restoranının adıdır. Köz ve baharat kokan orijinal Latin yemekleriyle ziyafet çekmek için Musée de Cluny'nin karşısındaki 5. bölgeye gidin. [Devamını oku]
Le Patio Opéra, özel, yapraklı bir verandada kusursuz Korsika-İtalyan mutfağı
Özel, yeşil ve gurme Patio Opéra, konuklarını baştan çıkarmak için geriye doğru eğilir. Burada, şehrin koşuşturmasından uzak, zamansız bir ortamda kusursuz İtalyan ve Korsika esintili mutfağın tadını çıkarabilirsiniz. [Devamını oku]
TÔ Restaurant, Paris'te Fransız-Japon mutfağının özü için
TÔ Restaurant, Saint-Martin Kanalı üzerindeki lezzetli bir restoranın adıdır. Taze ve iyi hazırlanmış ürünlere önem veren, Japon esintileri taşıyan bu Fransız restoranını keşfetmeye gidiyoruz. [Devamını oku]
Shiro, Saint-Germain-des-Prés'deki füzyon restoranı
Kim demiş füzyon mutfağı öldü, 20. yüzyılda kaldı diye? Shiro'da şef Hiroyuki Ushiro'nun mutfağı Fransız bistronomisi ve Japon etkilerinin bir karışımı. [Devamını oku]
Fanfan, orijinal Fransız-Asya gurme restoranı
Fanfan, şef Julien Burbaud (Top Chef 3) tarafından yönetilen ve Etoile'den sadece bir taş atımı uzaklıkta bulunan Fransız-Asya gurme restoranının adıdır. Özgün mutfağı ve yenilikçi kombinasyonları ile kesin olan bir şey var: tabakta asla sıkıcı bir an yok. [Devamını oku]
La Bibimerie, bibimbap'ın Fransız-Kore yorumu
La Bibimerie, Paris'in 10. bölgesinde damak tadınızı uyandıracak bir restoran. Restoran, ünlü Kore yemeği Bibimbap'ı Fransız dokunuşuyla sunuyor. [Devamını oku]
A Mi-Chemin, şaşırtıcı ve cömert Fransız-Tunus füzyon mutfağı
Rue daguerre'den bir taş atımı uzaklıkta, 14. bölgede yer alan A Mi-Chemin, şef Nordine Labiadh ve eşi Virginie'nin mutfağını keşfetmek için bizi Tunus ve Paris arasında bir yolculuğa çıkarıyor. Keşfedilecek harika bir hikâye. [Devamını oku]
