Bidoche: м'ясна крамниця, яка приховує м'ясний ресторан у Парижі

Є ресторани, які дійсно варті відвідування. Одним з таких є Bidoche. Розташований на модній вулиці Жана-П'єра Тімбо, в 11-му окрузі, цей заклад може здивувати на перший погляд. І це не дивно, адже, підійшовши до будинку № 7, ви побачите м'ясну крамницю, в якій з одного боку розташований відділ ковбасних виробів, а з іншого — прилавок, на якому виставлені красиві шматки м'яса (яловичина, телятина, баранина, свинина та курятина). За прилавком працює дуже привітний і цікавий Олександр де Тульмон.

Після декількох років роботи у фінансовій сфері, цей син фермера вирішив змінити професію і зайнятися м'ясним бізнесом. У вересні 2017 року він відкрив свій заклад з цікавою концепцією: якісна м'ясна крамниця на вулиці, а трохи далі, трохи прихована, його ресторан!

Тож ми прямуємо до цього невеликого коридору, щоб відкрити для себе ресторанну частину, яка пропонує не менше 30 місць.

З його блакитними стінами та червоними шторами, здається, ніби ти потрапив у фільм Девіда Лінча. Але ми дійсно сидимо в Bidoche, новому кулінарному закладі 11-го округу, який необхідно терміново відвідати.

Адже, крім сильної концепції та затишної і дружньої атмосфери, Олександр пропонує тут ще й смачну кухню. Не дивно, що головним героєм тарілки тут є м'ясо. Меню поділяється на кілька частин. По-перше, це чудова і щедра тарілка ковбасних виробів, яку можна розділити на 2 або 4 особи і яку підбирає м'ясник. Того вечора Олександр пропонувавандуйєт з Гемене, а також тонкі скибочки шинки, гусячі рілєти і, нарешті, часниковий саламі, і все це за більш ніж доступною ціною: 9 євро за тарілку!

Що стосується страв, то є кілька варіантів: страва дня, вегетаріанський стейк або знаменита тарілка Bidoche — вибір шматків яловичини вагою 300 грамів для смаження за 24 євро.

Але більшість клієнтів приходять до Bidoche, щоб спробувати страви, що продаються на вагу. У чому суть? Олександр зустрічає вас і веде до м'ясної лавки, де ви можете вибрати шматки м'яса нарізані на шматки. Пропоновані на вагу, вони потім доставляються на кухню, де їх смажать і подають до вашого столу з необмеженою кількістю гарнірів (заморожені овочі, картопля фрі на яловичому жирі та овочеве пюре сезону) з декількома соусами на вибір (домашній чимічуррі, Paloise або Bleue).

• Прочитайте також
• Прокачайте свою тижневу програму: найкращі акції та пропозиції у Парижі та Île-de-France з 9 по 15 березня 2026 року

Що стосується м'яса, довіртеся досвідуОлександра, який підкаже вам, яке саме м'ясо вибрати. Між двома поясненнями він розповідає нам, що вибирає м'ясо з повагою до тварини та якості, звертаючись до найкращих ферм Франції. Тут можна знайти, наприклад, ягнятину з Пре-Сале-дю-Мон-Сен-Мішель, а також Базадайз або знамениту Лімузін. 

Я вирішив спробувати смачний шматок свинячої реберки з Перігора, а мій супутник обрав шматок баранячої ноги та філе туредо.

Наші смакові рецептори миттєво прокидаються! Ідеально просмажене та правильно приправлене м'ясо не потребує додаткових доповнень. З такою якістю нічого не потрібно додавати!

Достатньо лише озирнутися навколо, щоб зрозуміти, що концепція подобається. Зал заповнений. До Bidoche клієнти приходять і повертаються, шукаючи якісне м'ясо та затишне місце, яке не забарилося підкорити смаки м'ясоїдів, які шукали автентичне та оригінальне місце.

Практична інформація:
Bidoche
Ресторан працює з вівторка по суботу з 19:30 до 22:30
М'ясна крамниця працює щодня з вівторка по п'ятницю з 9:30 до 13:30 та з 16:30 до 22:30
У суботу з 9:30 до 22:30 та у неділю з 9:30 до 13:30
7 Rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Париж
Рекомендується бронювання за номером 09 81 12 59 81