Брут, крематорій у Батіньолі

Принести ковток свіжого повітря та інновацій у світ крекеру - таку мету поставили перед собою Максенс, Шарль та Вінсент, троє молодих парижан бретонського та нормандського походження, які стоять за Brutus, чудовим крекером у паризькому районі Батіньоль.

Коли ви чуєте слово "крепері" в Парижі, відповідь - вулиця Монпарнас у ^14-му окрузі, де численні ресторани можуть похвалитися однаковим декором, натхненним бретонськими традиціями, з деревом, глиняним посудом і човнами...

Тож забудьте про те, що ви знаєте, і відкрийте для себе молоду концепцію, засновану на млинцях. Як називається? Brutus. Цей ресторан, що відкрився навесні минулого року в паризькому районі Батіньоль, має на меті стерти пил з традиційних млинців, принісши ковток свіжого повітря та сучасності з ефективним девізом: "crêpophile et cidrologue".

Максенс, Шарль і Вінсент, троє молодих парижан, що походять з Бретані та Нормандії, придумали ідею цього яскравого, синього креперу з відтінком моря.

Поєднуючи традиційні дитячі спогади з дивовижними витворами, коротке, але ефектне меню пропонує 8 гречаних млинців та 10 млинців, 4 з яких дуже добре начинені!

Щодо галет, то всі вони названі на честь своїх бабусь. Це Люсьєна ( лосось гравлакс, крем-крем з цибулею та хумусом), Івонна (шифонада з білої шинки, дзеркальне яйце та яєчня Бофор) та Жаклін ( свіжий козячий сир, мед, волоські горіхи, сніговий горошок та маринований перець).

Вас також спокусить одна з флагманських галет ресторану - чудова галета " Аннет " з трюфелями, обсмаженими на сковороді грибами та сиром Бофорт.

Це той, що змусить мої смакові рецептори пощипувати, в той час як мій напарник обирає " Жанін ", приготований зі смаженою на сковороді Андуйєттою де Віре, Емменталем, яблуками, цибулевим конфітюром у сидрі та старомодною гірчицею.

Що найкраще? Легкість тіста для млинців, завдяки особливій техніці, яку використовує шеф-кухар, який також родом з Бретані: він постукує по тісту всією рукою, щоб розтягнути його і зробити більш повітряним.

Прочитайте також
Гарячі пропозиції тижня у Парижі та Іль-де-Франс з 19 до 25 січня 2026 року

Що стосується солодких млинців, то тут неминучий і дуже смачний домашній шоколад з одного боку і домашня солона масляна карамель з іншого.

Апетити більших гурманів спокусить " Мартіна " ( домашній яблучний компот, каштановий крем, фромаж і шматочки спекулу) або "Еліана " ( домашній шоколадний соус, грушеве карпаччо, підсмажений мигдаль і ванільне морозиво).

Окрім соковитих галет і млинців, Brutus - це ще й сидровий бар, який став першим сидровим погребом у Парижі. Заклад може похвалитися чудовим вибором з 21 різновиду розливного сидру, а також низкою коктейлів на основі сидру та перрі, а також низкою оригінальних сидрів, серед яких каштановий сидр, імбирний перрі та сидр, витриманий у бочках з-під кальвадосу.

Троє друзів вирішили виділити всі теруари (Країна Басків, Нормандія, Бретань), щоб запропонувати різні смаки: кислотність, фруктовість, гіркоту ...

Brutus також пропонує аперитив з келихом сидру дня, наприклад, сидру Cornouaille PDO, і дошкою з 4 або 6 гречаних тапас (роли з лососем і юзу, овочеві самоси з медовим соусом, рилети з сардиною).

Завдяки своїм вишуканим, креативним та смачним галетам і млинцям, Brutus швидко завоював смакові рецептори місцевих жителів, яким більше не потрібно долати кілометри, щоб насолодитися бретонським зануренням саме так, як це любимо ми!