Касті, вишукана ліванська кухня від шеф-кухаря Алана Гіама, володаря зірки Мішлен

Шеф-кухар Алан Гіам розповідає дуже особисту історію про вулицю Сен-Мартен. Вже кілька років поспіль ліванський шеф-кухар, який зіграв головну роль у своєму однойменному закладі в 16-му окрузі, облаштувався на цій жвавій та енергійній вулиці в О-Маре, відкривши по черзі ліванську галетну, гарячу їдальню, делікатесну, традиційну піцерію та бістро Qasti, про яке ми сьогодні і поговоримо.

У 2020 році шеф відкрив цей вишуканий стіл, де безмежно пульсує його любов до Лівану, де переплітаються і стикаються його дитячі спогади. У перекладі з ліванської Qasti означає "моя історія" і є ідеальною сполучною ланкою між мішленівською гастрономією шеф-кухаря Геама та його баченням вуличної їжі made-in-Tripoli, яку він не припиняє досліджувати. Це заклад на півдорозі, але далеко не половинчастий, Qasti запрошує вас відкрити для себе і насолодитися вишуканими стравами в тихій атмосфері, підкріпленій ретельним обслуговуванням.

"Qasti - це не тільки бістро, де можна насолодитися щирою ліванською кухнею, але й гастрономічний заклад, де ви можете відкрити для себе, що ліванська кухня може бути сучасною та актуальною, - сказав шеф-кухар на відкритті. Для мене це справжнє повернення до свого коріння, і я пишаюся тим, що можу познайомити французів та парижан з кухнею, з якою я виріс. Це оригінальна кухня, наповнена особистими впливами, подана з дотриманням усіх кодів французького бістро. Для мене це мрія, яка здійснилася.

Тут панує атмосфера привітності та обміну досвідом, і саме в атмосфері, натхненній Ліваном, звісно ж, вітають гостей. Подорож починається як на маленькій терасі, так і всередині, де ви відкриєте для себе декор з дерева та глибокого синього кольору, справжню оду країні кедрів.

• Прочитайте також
• Qasti Shawarma & Grill від Alan Geaam, ліванська їдальня
• Sâj від Alan Geaam - ліванська випічка, за яку можна померти
• Ресторан Alan Geaam, зіркова обстановка шеф-кухаря та його вишукана кухня з м'яким ліванським акцентом

Меню легко читається і пропонує широкий вибір мезе, вегетаріанських (10 євро), з морепродуктами (11 євро) або м'ясом (11 євро): експерименти з заатар, фалафелі, листя виноградної лози, рулети з халлумі, не забуваючи про маканеки з гранатовою патокою... Просто і добре, справедливо і затишно, виконано з турботою і серцем, різноманітно і щедро. Страви не можна перевершити: в меню напоїв є запіканка з ягняти (23 євро) і курка таук (23 євро), які супроводжуються келихом ліванського вина.

Десерти, особливо ніжне морозиво fleur de lait (€9), задовольнять навіть найвибагливішого гурмана, як і недільний бранч. Недільний бранч "все, що ви можете з'їсти" включає в себе яєчню з дрібною зеленню, курячий таук і картопляні шашлики, вибір ліванських мезе, вибір ліванської випічки, фруктовий сік і гарячий напій за €39 з людини.

Серце Лівану б'ється в Касті.

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.