Ось уже 3 роки фургончик New Soul Food радує глядачів кінотеатру та мешканців 13-го округу на подвір'ї BNF, а також робітників району Ла-Дефанс.
І сьогоднівелика новина! Руді та Жоель Лене, два брати, що стоять за концепцією, відкривають магазин на набережній Вальмі, в двох кроках від каналу Сен-Мартен, цього разу в "справжньому" місці: New Soul Food - Le Maquis. І хоча їхній фудтрак вже виграв низку нагород, зокрема "Найкращий фудтрак 2017 року", ми впевнені, що ця нова адреса швидко порадує гурманів 10-го округу та інших районів.
Спираючись на свій минулий досвід у ресторанному бізнесі - один з братів, кондитер і шеф-кухар, працював у Fauchon, Restaurant Laurent та Le Grand Véfour, а інший брат також є кондитером - команда New Soul Food, якамає гваделупське та камерунське походження, пропонує традиційну та сучасну кухню в цій афро-нео-кантрі, яка черпає своє натхнення у Вест-Індії, Африці та Європі.
Результат - одні з найоригінальніших афро-карибських страв вуличної їжі, які ви коли-небудь куштували, як у закладі, так і на винос.
Зі свого боку, ми вирішили прожити це відкриття на повну і поїсти там, місце було абсолютно чарівним: еркери, що виходять на канал Сен-Мартен, велика фреска на стіні, симпатичні воскові подушечки і душевні плейлисти, під які можна співати і танцювати.
Щоб охолодитися у 35-градусну спеку, ми починаємо з соку білого гібіскусу, імбиру та маракуї і заглядаємо в меню. З цього моменту у вас є два варіанти: або ви обираєте класику New Soul Food, або створюєте власну страву з м'яса, гарніру та соусу на ваш вибір.
Щоб спробувати все, ми обираємоAfropéenne : тушковане куряче філе з середземноморськими травами, яке подається заттіке та соусом афропеенне ясса. Для тих, хто не знайомий з аттіке, це манна каша на основі маніоки, дуже легка, зовсім не ситна, і тут її перероблено з великою кількістю зелені та цукатів з помідорами.
Так, ми ще не розповіли вам, що в New Soul Food тушкуванняна вугіллі є основною технологією, і можна з упевненістю сказати, що вони опанували її досконало. Тут тушковане курча вкрите хрусткою скоринкою, приправленою травами, а всередині залишається ніжним. Все просто: вона тане, вона щедра і вона смачна... справжня насолода!
Серед інших відкриттів вам може сподобатися афро-карибська версія з куркою, тушкованою в західноіндійському каррі, афро-субсахарська версія з куркою, тушкованою в перці пенья, або афро-північноафриканська версія з тушкованою бамією замість курки. Загалом, розраховуйте заплатити 12 євро на винос і 14 євро в ресторані; 15/ 17 євро з напоєм; 19/ 21 євро з напоєм і десертом.
На іншій стороні столу ми вважаємо за краще скласти страву. На вибір пропонується 4 страви: Шашлик з креветок Afrobassa M'Bongo Tchobi, відбивні з баранини зі спеціями Kankan, афро-креольська риба з собачим соусом та шашлик з сої Afrohaoussa, інакше відомий як маринована яловичина.
Саме останнє м'ясо ми особливо любимо, і до нього ми знову ж таки подаємо аттіке. Але якщо ви віддаєте перевагу рису басматі з бананами або афро-карибській солодкій картоплі, вирішувати вам!
Ви думали, що дійшли до кінця? Нічого страшного, вам ще потрібно вибрати соус, і тут знову є що відкрити для себе: арахісовий соус зі спеціями з Камеруну, кокосово-ванільний соус зі спеціями, креольський собачий соус або африканський соус "Ясса" з цибулею, лаймом і старомодною гірчицею (!) для європейської нотки.
У трьох словах, нам дуже сподобався наш обід у New Soul Food. Аромати були оригінальними, спеції перенесли нас у подорож, м'ясо було приготоване досконало, музика переносила нас, акоманда дуже піклувалася про нас.
Перед від'їздом не забудьте спробувати морозиво власного виробництва- цього дня це була коко-вербена з карамеллю тонка - справжня насолода, а також шейк-коктейлі - ананас, гібіскус і ром.
Тож якщо ви прагнете відкрити для себе нові смаки та відправити свої смакові рецептори в подорож, навіть не виїжджаючи з Парижа, New Soul Food - Le Maquis - це саме те місце, куди вам варто відправитися!
Місце
Нова їжа для душі - Le Maquis
177 Quai de Valmy
75010 Paris 10
Офіційний сайт
www.newsoulfood.fr
