UNI Paris, преміальний японський ресторан шеф-кухаря Акмала Ануара у Великому Трикутнику

У центрі престижного Парижського Трикутника, ресторація UNI Paris випромінює вишуканість та розкіш. Тут, під керівництвом шефа з Сінгапуру Акамала Ануара, подають витончену японську кухню, де поєднуються високоякісні інгредієнти та оригінальні ідеї у стильному виконанні.

Знаходячись між проспектом Монтень та проспектом Жорж V, UNI Paris — це японський ресторан вищого класу під керівництвом шефа Аклама Ануара. Відкритий незабаром, заклад пропонує суші, сашимі та витончені гарячі страви, приготовані з високоякісних продуктів, таких як wagyu, трюфель і ікорі.

В самому серці Трикутника Золота, UNI Paris вже при вході вражає своєю розкішною та заглиблюючою атмосферою. Глянцево-чорний хром, золоті акценти та витончені рельєфи створюють напружений, але гармонійний інтер’єр, над яким попрацювали дизайнери з 2M Architecture Intérieure. Інтер’єр присвячений імператорській Японії, його стіни прикрашені фресками, натхненними живописом XVIII століття, та гравюрами XVII століття, що занурюють гастронамістів у м’яке й традиційне японське настроєння.

Це місце розгортається на кількох окремих просторах. Спереду розташована затишна ресторанна зала у елегантному оформленні, де гості можуть насолодитись атмосферою. Далі — суші-бар із мінімалістичним дизайном, де можна зайняти місце біля бару і спостерігати за майстерністю суші-кухарів у процесі роботи.

У глибині ресторану, ще більш приховано, знаходиться чудовий приватний зал на 10 осіб, який нагадує будинки самураїв — з традиційними кріслами, татамі та паперовими екранами. Це унікальна можливість зануритися у атмосферу країни Восходу за 1000€ за компанію з десяти гостей. Надзвичайна ексклюзивність гарантується!

За кермом кухні — сінгапурський шеф-кухар Акмаль Ануар, що пропонує сучасний погляд на японську гастрономію. Навчання він здобув у рідному місті у бельгійського двохзіркового шеф-кухаря Еммануеля Струобанца, а потім — у шеф-кухаря Річарда Сандувала в Дубаї, де його роботу відзначила зірка Мішлен. Він створює меню, що гармонійно поєднує повагу до японських технік та почуття виняткових інгредієнтів.

Ця адреса могла б обмежитися лише переконливою естетикою у районі, де зовнішній вигляд має велике значення. Однак на тарілці вражає точність та особистість. Адже хоча вибрані продукти (ікра, трюфель, фуа-гра, вагю) формують розкішну палітру, що визначає меню, ці престижні інгредієнти зовсім не є лише ознакою багатства — вони гармонійно вплетені у цілісні, виважені та прекрасно зведені композиції.

Серед яскравих пропозицій — сашимі з тунця оторо (28€), прикрашене щедрими тирсочками свіжої трюфелі, хендролл з сіріолою (19€), який зачаровує своєю свіжістю, суші-ролі з гострим тунцем (25€) та кілька вражаючих нігірі, зокрема суші з паленим лососем (17€) і суші з сміливою комбінацією фуа-гра та тунця оторо (23€).

Адже кухня UNI Paris виходить за межі сирих страв — до меню додаються й гарячі страви, що займають почесне місце в залі. Найбільше популярність мають, наприклад, чорний тріск з місо (49€), приготований із майстерністю і точністю, та поясна частина яловичини, тушкована за цієї ж техніки (46€), що розпадається на миті, мов вершкова пом’якшеність.

Таке очевидне: досвід тут однозначно належить до випуску високого рівня, і рахунок може бути досить вагомим. У цьому районі, де помітні престижні заклади, рестораны чітко дотримується цього розкішного іміджу (у стилі, декораціях, продуктах і, відповідно, цінах), при цьому підтримуючи свою впізнавану та серйозну кулінарну ідентичність.

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.