Галанга, бар-ресторан Monsieur George, що перевертає уявлення про життя

За Rizhlaine de Sortiraparis · Фотографії Laurent de Sortiraparis · Оновлений 7 вересень 2020 рoxy о 17:38
Бажаєте вишуканих кулінарних вражень з родзинкою? Тоді вирушайте до Galanga, модного бару-ресторану Monsieur George's, розташованого за два кроки від Єлисейських полів. З його фірмовими коктейлями та винахідливою кухнею, це місце порушує всі правила в шикарній, але дружній атмосфері.

Якщо ви полюбляєте коктейлі та любите вишукані кулінарні страви, це місце не можна пропустити. Від Єлисейських полів спускайтеся вниз по вулиці Вашингтона, щоб відкрити для себе Galanga, бар-ресторан Monsieur George's. Цей улюблений заклад, розташований за два кроки від найкрасивішого проспекту світу, занурює нас у тиху, але модну атмосферу, що нагадує дух Лондона.

З його зручними оксамитовими банкетками, столами із зеленого мармуру та дзеркалами навколо нас, декор Galanga справді вражає уяву. Архітектор Ануска Хемпель (Anouska Hempel ) зуміла зробити Galanga шикарним, але не задушливим місцем, де ви відчуваєте себе як вдома. У дальньому кінці кімнати ви навіть знайдете чарівну маленьку терасу, заховану подалі від шуму і суєти столичних вулиць.

Côté Bar

Але про все по порядку, в даному випадку про бар. Любителі коктейлів вже зрозуміли, що міксологія - це ціле мистецтво. У Парижі численні бармени та барменші змушують нас забути класику, пропонуючи власні оригінальні рецепти. Ці генії шейкера підносять мистецтво коктейлю і пропонують новий гастрономічний досвід з новими смаками, щоб порадувати наші смакові рецептори.

У Galanga за штурвалом стоїть шеф-бармен Людовік Ріу, який радує нас своїми авторськими творіннями та дивовижними рецептами. Захоплений мандрівник, він використав свій досвід у чотирьох куточках світу, щоб вдосконалити своє мистецтво і поділитися з нами своїми відкриттями через свої коктейлі. Ви не захочете це пропустити!

Galanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codes - comptoirGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codes - comptoirGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codes - comptoirGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codes - comptoir

Одне з таких творінь -Aphrodisiac. Якби нам потрібно було просто описати його, ми б сказали, що це коктейль з троянд. Але, як ви незабаром зрозумієте, в Galanga за простотою завжди ховається оригінальність. Тож очікуйте скуштувати троянду такою, якою ви її ще ніколи не куштували. Далекий від звичного аромату, Aphrodisiac - це справжнє відтворення троянди в масштабах коктейлю. Джин, настояний на дамаських трояндах, з додаванням пандану (тропічна рослина, поширена в Азії) та бурштинової настоянки, Людовік Ріу досяг успіху у своїй грі з поєднаннями, які є майже хімічними, і може навіть примирити деяких людей з квітковими ароматами.

Ще одне чудове відкриття чекає на вас у барі Galanga: Run Me My Honey. Медовий лікер з чаєм Чай, настоянкою амбретти та шампанським Moët & Chandon дивує своїм продуманим балансом. Це ризикований вибір: занадто часто в подібних рецептах смаки інших інгредієнтів переважають над шампанським. Однак цього разу це не так: солодкість медового лікеру врівноважується вином. Людовік Ріу вкотре демонструє свою майстерність у майстерно підібраних поєднаннях.

Galanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codes

До цих дивовижних творінь барпропонує тапас, які дають уявлення про меню ресторану. Якщо ви більше полюбляєте закуски, то креветки темпура, тарама, картопля фрі з трюфелями та пармезаном або тарілка м 'ясних делікатесів Bellota-Bellota - це саме те, що ви шукаєте.

Для ласунів ми пропонуємо класичні страви від Monsieur George, зокрема дивовижну тарілку з кіноа. Ця вегетаріанська страва подається гарячою, з копченим тофу, авокадо, що тане в роті, кабачками та ароматною морквою, посипана мигдалем для хрускоту.

Galanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codes

Від такого передчуття меню ресторану у нас аж слинка на губах потекла. Чому б нам не сісти за стіл?

Ресторан

Тепер нас ведуть далі вглиб " Галанги", у все ту ж теплу і затишну атмосферу, до ресторану. Відкриваючи меню, ми розуміємо, що спільного між баром і кухнею: як і Людовік Ріу, Томас Даніго, шеф-кухар Galanga, також подорожував світом, черпаючи натхнення зі своїх мандрівок для створення не менш дивовижних рецептів. Він закохався у В'єтнам, і це дало йому особливий підхід: пропонувати страви, прості на вигляд, але завжди з "чимось додатковим". Відзакусок до десертів- диявол ховається в деталях.

Для початку ми не можемо відмовитися від равіолі з королівських креветок, які подаються в бульйоні з галанги з овочевим жульєном. Галанга - це не лише назва ресторану, але й спеція, близька до імбиру. У Парижі є багато місць, де подають смачні равіолі. Але підхід Томаса Даніго дійсно вирізняється. Як ми вже говорили, це "щось додаткове", що робить різницю.

З основних страв ми любимо яловичину 20-30-денної витримки з броколетті та дитячою кукурудзою. Отже, яка ж деталь революціонізує цю і без того апетитну страву? Цього разу їх три: гірчичні зерна, які додають приємного хрускоту надзвичайно ніжному м'ясу, водорості теріякі, що відсилають до азійських натхнень шеф-кухаря, та арахісове праліне, яке додає вишуканих ноток. Ми просто в захваті!

Galanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codes

Але якщо ви не можете забути смачні равіолі з креветками, які вам сподобалися на закуску, ми запрошуємо вас на другий раунд морських смаків з тріскою , зеленим каррі та галангою, джіролами та шимеджі. М'якоть риби, що тане в роті, чудово поєднується з соусом з куркуми та кокосового молока. Смачна страва, яка неодмінно візьме вас у подорож.

Galanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codes

Після всього цього ми не можемо дочекатися, щоб побачити, що Томас Даніго приготував на десерт. І ви не будете розчаровані. Якщо ви великий шанувальник класичного фруктового салату, зачекайте, поки не скуштуєте версію "Галанги". Під шаром червоних фруктів, посипаних рожевим праліне, настій прованських трав і мед з вишневого цвіту додає той знаменитий несподіваний штрих, який змушує вас закохатися.

Galanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codes

Якщо ви не дуже любите солоне, відкиньте свої сумніви і спробуйте смажений інжир! Цей кисло-солодкий варіант супроводжується рікоттою та тонкими тюлями хрусткого безе з естрагоном і... лавандою. Дивно, чи не так? І все ж ця квіткова нотка розбиває солодкість безе. Нарешті, прийшов час помиритися з десертами!

Galanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codes

Як ви вже зрозуміли, Galanga - це місце, куди варто піти, щоб перевернути все з ніг на голову. Це ідеальне втілення паризької гастрономічної революції, як в барі, так і в ресторані. Не пропустіть!

Зловживання алкоголем небезпечне для здоров'я, споживайте в міру.

Корисна інформація

Дати та графіки
Наступні дні
П’ятниця : відкрито
Субота : відкрито
Неділя : відкрито
Понеділок : відкрито
У вівторок : відкрито
Середа : відкрито
Четвер : відкрито

× Орієнтовний час роботи: для уточнення часу роботи, будь ласка, зв'яжіться із закладом.

    Місце

    17 Rue Washington
    75008 Paris 8

    Планувальник маршрутів

    Доступ
    Метро Георг V (лінія 1)

    Ціни
    Finger Food : €10 - €25
    Dessert : €12 - €16
    Cocktail signature sans alcool : €15
    Cocktail classique : €19
    Entrée : €19 - €24
    Cocktail signature : €21
    Plat : €26 - €36

    Офіційний сайт
    www.monsieurgeorge.com

    Коментарі
    Уточнюйте свій пошук
    Уточнюйте свій пошук
    Уточнюйте свій пошук
    Уточнюйте свій пошук