Це факт: осінь та її сірі, дощові дні прийшли на вулиці столиці так, що ми навіть не встигли помітити їх наближення. Але ми не збираємося засмучуватися через це. Тож поки одні люди вирішують побалувати себе спа-салонами та масажами, інші обирають вишукане рішення, яке не менш корисне для морального духу: завітайте до паризького ресторану, який подарує вам сонячне сяйво та підніме настрій.
Саме таким є ресторан Pitanga, що знаходиться в двох кроках від Bourse de Commerce, в районі Halles : святковий бразильський ресторан, де є все необхідне для заслуженої порції дофаміну. Очолює кухню добре відомий у паризькій гастрономії бразильський шеф-кухар Александр Фуртадо, який працював у лондонському ресторані Алена Дюкасса "Дорчестер" і є другою половиною дуету з Йоанном Діном, відповідальним за Bistro Paradis та вже неіснуючий ресторан Mina's на вулиці Парадіз.
Справжній бразильський тапас-ресторан з легким, листяним декором і невеликою терасою, Pitanga був призначений бути франко-бразильським рестораном , коли він відкрився у 2020 році - дехто досі використовує дискредитований термін "ф'южн-кухня". Але, схоже, два партнери обрали більш просту кухню, з меню, яке тепер повністю зосереджене на південноамериканському походженні та змінюється щомісяця. І це дуже добре!
Названий на честь пітанги, бразильського ягідного дерева, також відомого як кайєнська вишня, ресторан на вулиці Жан-Жака Руссо спирається на священні прийоми бразильської гастрономії, щоб підкреслити смак м'яса, риби та овочів, які, в свою чергу, маринуються, консервуються, смажаться або готуються на барбекю.
Невеликі, але рясні кромески з яловичини (9 євро) политі злегка кислуватим карамелізованим цибулевим компотом і грайливо хрумтять прямо у вас під пальцями. Креветочний кромеск (10 євро), тим часом, деконструйований, з рисом всередині пухких крокетів і креветками збоку, які потрібно вмочити в собачий соус - соус, що походить з Вест-Індії та Французької Гвіани, схожий на класичний чимічуррі.
Я просто обожнюю крем з топінамбура (€9), такий легкий і солодкий, як тільки можна побажати, увінчаний крапелькою фромаже, і з кукурудзою-гриль, захованою в кремі, щоб надати йому жувальної текстури. Швидкий шеф-кухар, рецепт, щоб приготувати його вдома цієї зими!
А ще є чудове м'ясо: яловича піканья (29 євро), ретельно просмажена зовні і диявольськи тане в роті, подається з домашньою картоплею фрі і приправою з помідорів, цибулі, естрагону, коріандру, оливкової олії і солодкого перцю чилі - чиста традиція.
З іншого боку, іберійська свинина (22 євро) - щедрий шматок якісної свинини, чиє м'ясо, приготоване з великою обережністю, а жир, обсмажений і хрусткий, як шкварки, ковзає прямо по стравоходу. Щоб додати страві легкість, ця прекрасна тварина подається з салатом з цвітної капусти зі старим винним оцтом, смаженими бразильськими горіхами і вишуканими травами.
Перш ніж поласувати ретельно приготованим бразильським фланом (€9), спробуйте один з численних коктейлів Пітанги з південноамериканським колоритом: кайпірінья з маракуєю або матчу (€11), коктейлі на основі качаси (€11) або мул "Москва, Ріо і Лондон" (€10).
Ваш настрій підноситься!
Зловживання алкоголем небезпечне для здоров'я, споживайте в міру.
Дати та графіки
Від 3 січень 2023
Місце
Пітанга
11 Rue Jean-Jacques Rousseau
75001 Paris 1
Доступ
Лувр-Ріволі Королівський палац - Музей Лувру
Офіційний сайт
pitanga-paris.com
