Ti Dodo Gourmand, маврикійська вулична їжа в Парижі та сяючий бос

Багатство маврикійської вуличної їжі чекає на вас у Ti Dodo Gourmand, маленькому ресторанчику в Бастилії, який прославляє кухню Маврикія.

Чи знайомі ви з маврикійською кухнею? Мало представлена в Парижі, гастрономія Маврикія тепер має власний ресторан у столиці, на площі Бастилії. Засновник ресторану Метеа радий запросити вас до Ti Dodo Gourmand, щоб відкрити для себе найкраще з цього райського острова в Індійському океані, що знаходиться всього за два кроки від Мадагаскару.

Ti Dodo Gourmand зосереджується на маврикійській вуличній їжі, з простими домашніми рецептами та особливою любов'ю. Треба сказати, що Мета знає, про що говорить. У 22 роки шеф-кухар і власниця закладу покинула свою країну, щоб жити власним життям, далеким від сімейних зобов'язань. Франція прийняла її з розпростертими обіймами, дозволивши розвиватися як жінці, матері та підприємцю.

Після 17-річної відсутності вона повернулася до рідної країни з ідеєю відправити паризькі смакові рецептори в подорож до дому свого дитинства через свої страви, аромати та спеції. Не забувши привезти з собою неймовірну маврикійську привітність. Адже якщо ви прийдете до Ti Dodo Gourmand, щоб спробувати маловідомі страви, ви повернетесь сюди через привітність цієї рішуче сонячної господині - і тут вже є чимало постійних клієнтів.

Однак для Метеї справжньою зіркою закладу є халяльна курка на вертелі, яку спокійно смажать за прилавком, у стилі шашлику. Цю прекрасну тварину використовують для приготування традиційних бутербродів, з різними видами хліба(круглий батон або галет), що надходять з паризької пекарні. Вишукані бутерброди, концентрат креольської культури, які можна з'їсти або взяти з собою.

Начинені куркою, замаринованою в суміші місцевих спецій, а потім обсмаженою на грилі, вони дуже зручні для подачі на стіл. Всередині салат, помідори та червона цибуля - класична начинка для шашлику - доповнюютьсяовочевим ачардом (багаторічний салат з капусти, моркви та стручкової квасолі, який не так далеко відійшов від салату), коріандром, додатковим перцем чилі для любителів пригод та одним з трьох домашніх соусів: каррі з манго, йогуртовим трав'яним соусом та нашим улюбленим соусом "додо".

Ціни: 7,80 євро за сендвіч з куркою в м'якому круглому батоні, 7,80 євро за сендвіч з куркою в котлеті та 6,90 євро за вегетаріанський сендвіч. Ви із задоволенням запиєте його пивом Phœnix, справжнім традиційним маврикійським пивом (€3.90), невеликим келихом домашнього рому або повною склянкою тамариндового соку (€3).

В якості преамбули до ваших сендвічів немає нічого кращого, ніж жменька гаджаків, маленьких шматочків, які традиційно подають як аперитив, у версії гато піменто (захоплюючі смажені галушки з жовтого горошку, солодкого чилі, кмину, коріандру і зеленої цибулі; €4.50 за шість) або смажені курячі го мілки (€4.50 за три).

Інша основа меню Ti Dodo Gourmand - страви карай, тотеми традиційної маврикійської кухні, які готують у великій чавунній сковороді, щоб обсмажити інгредієнти на сильному вогні. Серед них - смажена міна (смажена локшина з овочами, омлетом і соєвим соусом; €12 з овочами, €12.50 з куркою), смажений рис (€12-€12.50) і обов'язковий до смаку соус ругай (€12.50), адаптований для європейського смаку. Три заспокійливі емблеми.

Щодо солодкого, то тут заправляє чоловік Метеї, пропонуючи французьку кухню з екзотичними елементами - на момент нашого візиту тут дуже полюбляли ананаси.

Кухня автентична, проста і невибаглива, без жодних претензій, окрім задоволення - і за нижчою ціною ( студентське меню коштує 7,80 євро!). На початку нового навчального року нам сказали, що буде доступний не менш екзотичний бранч. Зміна обстановки гарантована, і в хорошій компанії!

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.