Bloom, улюблений веганський суші-ресторан Крістіана Вентури в Парижі

Вегани та вегетаріанці, будьте обережні, у Парижі на вулиці Курсель відкрився новий ресторан . Новий ресторан під назвою Bloom- це вегетаріанська версія японської кухні.

На чолі закладу стоїть мексиканський шеф-кухар Крістіан Вентура, який приїхав з Монреаля, де він вже володіє кількома відомими веганськими ресторанами. Саме після оздоровчої подорожі до Індії він став вегетаріанцем і вирішив відкрити в Монреалі заклад, що поєднує веганську та японську кухню. Це був величезний успіх, і він відкрив низку інших закладів, які мали не менший успіх.

У Парижі, спонукуваний бажанням революціонізувати традиційний ринок суші, він вирішив експортувати свої ідеї і відкрити ресторан, що на 100% складається з рослинних продуктів, пропонуючи ботанічні суші. Концепція, яка, на його думку, дозволяє людям продовжувати насолоджуватися суші у відповідальний спосіб, не спустошуючи океани.

Для своїх страв він покладається на продукти, відібрані у невеликих виробників, зокрема, для своїх коктейлів і власного льоху натуральних вин. У програмі також є чудовий асортимент саке.

На чолі з Домініком Бужольдом, засновником Sushi Shop та веганських ресторанів LOV у Канаді, саме тріо Маріан Тарін, Ніколя Мерсьє та Матьє Окабе прийшло до ідеї заснувати Bloom у Парижі після того, як закохалися в нього в Монреалі. Якщо він виявиться успішним, цілком можливо, що Bloom буде розростатися в найближчі роки.

З точки зору декору, Bloom перейняв чисті лінії японських ресторанів, зберігши при цьому дух паризьких бістро. Декор розроблений студією StudioLouisMorgan, яка вже створила дизайн клубу Sauvages та столика Kalamata.

Меню в ресторані Bloom :

• Прочитайте також
• Наступний тиждень у Парижі 29 квітня - 5 травня 2024 року: куди піти безкоштовно або за зниженою ціною
• Що робити в Парижі та регіоні Іль-де-Франс у квітні 2024 року? Наші найкращі поради та ідеї для прогулянок
• Де поїсти в Парижі? Найкращі адреси, відкриття та фаворити за округами

В меню à la carte вам сподобається салат Соба (на фото в невеликій дегустаційній версії), який розкриває чудові смаки. Локшина Соба, месклун, пагони шпинату, червонокачанна капуста, манго, морква, перець, едадаме, коріандр, горіхи кеш'ю та вінегрет з арахісовим соусом - чудове відкриття.

Далі шеф-кухар представляє нам вибір страв на красивій тарілці Омакасе. Тут є маки та роли всіх видів, від Кімбапа з кімчі та дайконом до хрусткого Містера Кранча з шитаке та гливами в трюфельному соусі тартар, або Рай з соєвим листям, в'яленими помідорами, солодким перцем та шитаке.

Редакція дуже любить цю прекрасну страву, яка вибухає в роті з кожним шматочком. І все ж, ми не обов'язково фанати вегетаріанства. Проте, ви можете їсти його із заплющеними очима, адже з кожним макі ми робимо дивовижні смакові відкриття. У Bloom ми далекі від прісних огіркових макі, всі роли готуються зі свіжих і маринованих продуктів, заправлених вишуканими овочевими соусами. Це смачно, оригінально і до того ж дуже красиво, що нам подобається.

Ми завершуємо трапезу повністю веганським мокко з льодом, в шоколаді, зеленому чаї матчу, карамелі або маракуї.

Коротше кажучи, якщо ви шукаєте чудових дегустаційних відкриттів, харчуючись здоровою, корисною їжею, без компромісів між задоволенням і потуранням, це може бути вашою новою адресою.

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.