Ilô, бістрономічний ресторан французько-японського ф'южн-ресторану

Розташований на маленькій вуличці Кастекс між площею Бастилії та каналом Сен-Мартен, ресторан Ilo схожий на маленьку, стриману та гостинну ізакаю. Нещодавно відкритий, цей новий бістрономічний заклад неодмінно сподобається найвибагливішим відвідувачам. Хочете відкрити для себе вишукану сезонну кухню, не спустошуючи гаманець? Ось адреса для гурманів, яка повинна спокусити епікурейця у вас.

Команда, і зокрема японський шеф-кухар Сейя Джумабе, різали свої зуби в ресторані Sola, що отримав мішленівську зірку. Цей талановитий молодий шеф-кухар родом з японського міста Кумамото пропонує нам вишукану та винахідливу кухню. Уявіть собі прекрасне поєднання японських технік, точності та хороших французьких продуктів, і ми з вами.

Кожного обіду за €35 можна замовити закуску + основну страву + десерт. Вам не потрібно обирати, це унікальне меню, розроблене шеф-кухарем. Перш за все, ми перевіряємо ваші алергії, а потім вирушаємо на пошуки. Перевага цього типу меню полягає в тому, що ви можете спробувати страви, які ви ніколи не куштували раніше, але які, тим не менш, є чудовими дегустаційними відкриттями.

У цьому меню ви можете обрати поєднання вина та саке. Це можливість супроводжувати свою трапезу 3 келихами, які ідеально поєднуються між собою.

Щотижня меню обіду змінюється відповідно до ринку та побажань шеф-кухаря. Під час нашого візиту на закуску було велюте з шампіньйонів з танучою грушею, нарізаною кубиками, та кавовим порошком.

Основною стравою була тріска, приготована на шкірі, з гороховим пюре і приправою з цибулі-шалот. Красиво приготована до перламутрової скоринки, зі смаком свіжого горошку та пікантністю цибулевих маринадів, вона нас просто спокусила.

• Прочитайте також
• Що відбувається в Парижі цього тижня з 6 по 12 травня 2024 року: безкоштовні або дешеві прогулянки
• Що робити у травні 2024 року в Парижі та регіоні Іль-де-Франс? Наші найкращі поради та ідеї для прогулянок
• Де поїсти в Парижі? Найкращі адреси, відкриття та фаворити за округами

На десерт ми б ніколи не взяли морозиво з пармезаном і сезонними фруктами, але зрештою це було смачним відкриттям.

Увечері меню більш класичне, без певного набору страв. Ми починаємо з чудових закусок, таких як ножі Сакамусі / Юдзукошо, севіче з морського ля ща з полуницею і грейпфрутом або гаспачо з персиком і бурратою. Серед основних страв - тріска з грибами та карамелізована свиняча грудинка з салатом. На десерт - дивовижна чорна оливка та шоколадно-бананове морозиво.

Тож, давайте створимо новий стіл, який буде вартий таких розваг?

Зловживання алкоголем небезпечне для здоров'я, споживайте в міру.

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.