Підйом: вишуканий союз французької та японської гастрономії від шеф-кухаря Такуякі Намеура

У серці 14-го округу Парижа, на маленькій стриманій вуличці між Монпарнасом та Люксембурзьким садом, приховано одну з найвишуканіших і найпривабливіших адрес парижської гастрономії:Montée. Ухиляючись від натовпу туристів та метушні великих проспектів, цей заклад зберігає тінисту та віддану атмосферу: тут втілюється французька кухня з винахідливістю, точністю та витонченою елегантністю, що дихає легким японським духом.

Відкритий у 2016 році шеф-кухарем Такуякі Намеура, Montée — результат унікального шляху. Почавши кар'єру в Японії, зокрема в Кобе, де він відкрив першу версію свого закладу, цей японський шеф, палко захоплений французькою гастрономією, здійснює мрію, перебравшись до Парижа. Вихований та надихнений французькою традицією, він привносить туди свою чутливість: глибоку повагу до сезонних продуктів, вправність з текстурами, баланс делікатних смаків та мінімалістичну естетику, що нагадує вайбі-сабі.

Зал, свідомо стриманий та елегантний, вміщує всього близько півтора десятка місць. Така інтимність підсилює ексклюзивний характер досвіду. Обслуговування уважне й стримане, його часто забезпечує дружина шефа, тоді як Такюкі Неймура, присутній у залі, має час на спілкування з гостями, додаючи людяності та тепла у цей гастрономічний момент.

Меню зосереджене на дегустаційних сетах (Signature, Terroir або Carte Blanche за сезонами), які еволюціонують у ритмі кращих продуктів ринку. Тут можна зустріти класику французької гастрономії, переосмислену з витонченістю: брендeад із тріски, Сент-П'єр, приготований на планчі, у супроводі ніжних соусів, або ж вирізку з ягняти, запечену з акцентами подачі. Кожна тарілка — зразок балансу, де креативність ніколи не заважає автентичності смаку. Графічне й мінімалістичне подання підкреслює інгредієнти, але ніколи не перебільшує.

Чи це вишуканий обід у будні чи романтична вечеря ввечері, Montée дарує мить поза часом. Любителі витонченого харчування тут цінують рідкісне поєднання французької техніки та японської ніжності, у спокійному інтер'єрі, що дозволяє насолоджуватись кожною миттю. Ресторан завоював увагу довідників гастрономії (Gault&Millau, Michelin) та паризьких гурманів, які рекомендують його як конфіденційну адреску, яку не варто пропускати.

Працює з вівторка по суботу: обід із 12:15 до 14:00 та вечеря з 19:30 до 21:30.

Резервування настійно рекомендується через офіційний сайт

Протягом десяти років Montée, у 14-й округ Парижа, із пристрастю шукає найкращі сезонні продукти. Ідеально розташований у двох кроках від Саду Люксембург та станції Монпарнас, цей затишний ресторан приваблює своїм елегантним інтер’єром та теплим прийомом.

Шеф-кухар Такеюкі Нанезура вигадує новий спосіб пізнати його кухню: меню Терруар, 7 страв, 120€, яке з’явиться вже з вівторка, 21 квітня ввечері. У ньому можна обрати головну страву між м’ясною та рибною версіями. Це меню — сімох-стравна подорож, де кожен інгредієнт розкриває всю свою свіжість і чистоту. Рівновага тут точна й гармонійна, ідеально підходить для тижневого вечора, часу на двох чи прекрасної зустрічі з друзями.
У випадку, якщо ви прагнете більш довгого, насиченого й завершеного досвіду, меню Signature, 10 страв, 150€ залишається в центрі карти. Це справжній флагман закладу, що повністю відображає гастрономічне бачення шефа Такеюкі Нанемури: глибина, емоція та техніка на службі продукту.
У період оновлення сезонів це чудова нагода прийти та насолодитися цими смаковими відчуттями у стильному оточенні 14-го округу. 14-го району Парижа.
Дуже гарний момент гастрономії, що поєднує простоту з емоцією. Резерви відкриті: адреса, яку не варто пропускати цієї весни.

Шукаєте гастрономічних вражень у Парижі? Розташований у самому серці 14-го округу, за два кроки від Монпарнасу та Люксембурзького саду, ресторан Montée Paris пропонує вам незабутню чуттєву подорож, організовану шеф-кухарем, володарем зірки Мішлен, Такаюкі Намеурою. Справжній посол франко-японської кухні ф'южн, шеф-кухар створив цей заклад як продовження своєї пристрасті до французької гастрономії, сублімованої японською точністю.

День народження: незвичайні враження для подарунка у Парижі

Такаюкі Намеура родом з Кобе, навчався в Осаці, а потім працював у престижних закладах Франції (Нім і Брасьє). 2016 року він відклав ножі в Парижі, щоб відкрити Montée- затишний ресторан для гурманів, де кожна страва розповідає свою історію.

Подаруйте ресторану Монте свої електронні подарунки

Дегустаційне меню в Парижі: сенсорне занурення в 10 страв

Тут немає класичного меню: 6- або 10-ступінчасте дегустаційне меню оновлюється відповідно до сезонних продуктів, ретельно відібраних у перевірених виробників. Меню, доступне як з м'ясом, так і без нього, відображає майстерність шеф-кухаря, де французькі та японські техніки поєднуються з елегантністю.

Фірмові страви слідують одна за одною, як витончена хореографія, пропонуючи вишуканий гастрономічний досвід , який лоскоче смакові рецептори і радує органи чуття. Ви також можете замовити поєднання вин та страв з вибором вин по келихах від €9, які ідеально доповнять кожну страву.

Затишний та вишуканий ресторан для ексклюзивних вражень

Ресторан Montée в Парижі, де всього кілька столиків, пропонує інтимну та елегантну обстановку, що ідеально підходить для романтичної вечері, виняткового вечора з друзями або для гурманів наодинці. Мінімалістичний декор , приглушене освітлення та уважне обслуговування - все це сприяє тому, що кожна трапеза стає миттю, зупиненою в часі.

Вас зустрінуть з делікатністю, в місці, де кожна страва розповідає свою історію, яку можна насолоджуватися як очима, так і смаком".

Обов'язково для любителів вишуканих страв у Парижі

Ресторан Montée вирізняється своєю здатністю поєднувати чудову французьку кухню з японською витонченістю, в артистичному та вишуканому дусі.

Шеф-кухар Такаюкі Намура, визнаний гідом Мішлен та Gault & Millau, розширює межі смаку, створюючи дивовижні, поетичні та незабутні страви.

"Я хочу, щоб кожна страва була емоцією, спогадом у роті", - зізнається він. Ця філософія смаку, одночасно чутлива і сувора, робить Montée незамінним гастрономічним місцем у Парижі.

До або після трапези не пропустіть культурні скарби району: Люксембурзький сад або студії художників на Монпарнасі . Це ідеальне місце, щоб поєднати мистецькі відкриття з гастрономічним задоволенням.