Не завжди легко поєднувати свої веганські переконання з ненаситними бажаннями, особливо коли з'являється потреба у японській кухні. Якщо вам хочеться влаштувати оргію з макі та суші, дотримуючись досконало вашої веганської дієти, на щастя існують рішення у Парижі.
У Сент'єр, вже кілька років ресторан Breathe слугує тим самим штабом для поціновувачів рослинної кухні з японським соусом. І за заповненістю закладу у п’ятничний вечір сумнівів немає: ця знахідка швидко поширюється по колу серед вегетаріанців та веганів.
Заснована Лаеттіцією Геджу та Річар Домезанглуа, цей ресторан нового формату працює над своїми рецептами з точністю. Шефка Морвяне Ґендро постійно шукає нові смакові відтінки, нові текстури, нові поєднання, щоб вегетаріанській кухні надати гідність, таку ж смачну та доступну, як і м’ясній кухні.
Locale, сталий, виготовлена з французьких та біо продуктів, кухня шеф-кухарки Gendreau прагне бути без витрат. Активістка руху 0% відходів, вона майстерно використовує кожен продукт повністю — зі стеблами, шкірками, кісточками. Для цього вона консідує, коптить, настоює, висушує, підпалює на грилі та ферментує все, що потрапляє їй до рук.
Якщо, роздивляючись ці фото, ви запитуєте, чи все тут рослинного походження — так, так і є! Щоб побачити всі рецепти Breathe, найкраще обрати дегустаційну тарілку, що подається увечері та у вихідні за 29,50€. Вона повна, різноманітна та яскрава, і складається з:
Якщо не зупинятись на пропозиціях з меню sushi bar (цей розділ дійсно дуже насичений!), або обрати з варіантів вуличної веганської їжі — донбурі, рамен з рослинним омлетом та соєвим білком, хрусткий сейтан, який підкреслить апетит так само, як смажену курку.
Щоб урізноманітнити солону частину меню, десерти vegan та без глютену також не менш креативні: mochi домашні (5€) з горіхом пекан, брауні з шоколадом та арахісовою пастою (7,5€) із або без сорбету з груші, або ж відмінне (і дуже вражаюче) морозиво з білого місо, тахіні та нуга з кунжутом (8€), справжній must-try.
Нарешті — останні обов'язкові до спроби коктейлі від cocktails від Річарда Десанглуа, який, крім того, що є одним із засновників закладу, за освітою міксолог. З понад 20 років досвіду він створює напої надзвичайної винахідливості, серед яких — кремовий і облягаючий коктейль з арахісової пасти; справді маленький ностальгійнийDelikatес.
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.
