Касуле — це культова стравафранцузької кухні, яка походить з регіону Лангедок-Руссільйон на півдні Франції. Ця страва, яка піднімає настрій , складається з білої квасолі, свинини, баранини або качки та ковбасок, які повільно готуються в глиняному посуді під назвою«кассоль».
Історія касуле сягає кількох століть. За легендою, його створили французькі солдати в Середньовіччі, щоб харчуватися під час облог Сторічної війни. Вони використовували те, що було під рукою, тобто білу квасолю, свинину та ковбасу, і готували їх у глиняних казанах, відомих як кассоли.
Касуле стало популярною стравою у всій Франції і зараз вважається одним із символів французької кухні. Однак існує кілька рецептів касуле, кожен із яких має свої інгредієнти та варіації. Найвідоміший оригінальний рецепт касуле з Лангедоку складається з білої квасолі, свинини, баранини або качки та ковбасок.
Рецепт касуле з Тулузивідрізняється використанням конфі з качки та тулузьких ковбасок, а рецепт касуле з Кастельнодарі — конфі з гуски, свинячої гомілки або лопатки, ковбаски та свинячої шкірки. Все дуже просто: ці три міста вже десятиліттями змагаються між собою, щоб закріпити в мармурі справжній рецепт кассуле!
Але в будь-якому випадку касуле залишається дуже калорійною стравою з селянськими нотками, яку приємно смакувати, коли стовпчик термометра опускається. Касуле, що входитьдо числа улюблених страв французів, часто подають на особливі свята або сімейні зустрічі, але воно також дуже популярне у французьких пивних і ресторанах Парижа !
Тож, якщо ви шукаєте смачні та ситні касуле в Парижі, ось кілька хороших адрес!
Бенуа Паріс, бістро Алена Дюкасса, відзначене зіркою Мішлен в Les Halles
Орієнтир для бонвівантів з 1912 року в 1-му окрузі, ресторан Benoit Paris Алена Дюкасса, нагороджений зіркою Мішлен, є чудовим нагадуванням про Париж минулих років. [Детальніше]
Au Pied de Cochon, вишукана кухня в ресторані Les Halles вдень і вночі
Вдень і вночі брассері Au Pied de Cochon радує парижан і туристів своєю традиційною і щедрою французькою кухнею. Легендарна адреса, яку варто спробувати хоча б раз у житті. [Детальніше]
Les Fabricants: ресторан із затишними, щедрими та доступними стравами
Les Fabricants - це заклад, що став справжнім символом 11-го округу Парижа. Тут ви знайдете привітне місце, де подають домашню комфортну їжу за відмінним співвідношенням ціни та якості. І не дозволяйте своїм очам стати занадто великими для вашого шлунку: страви дуже ситні. [Детальніше]
Ауберг Піренеї-Севени: справжній і смачний паризький бістро
L'Auberge Pyrénnées Cévennes - старовинне бістро в 11-му окрузі Парижа, яке вже понад 100 років радує відвідувачів своєю традиційною кухнею. Перейнятий П'єром Негреверном два роки тому, цей заклад продовжує радувати любителів доброї, щедрої французької кухні. Любите паштет з сиру, бланманже та касуле? Ось ваша адреса! [Детальніше]
Le P'tit Canon, бістро 17-го округу
На картатих скатертинах нового ресторану P'tit Canon у 17-му окрузі подають щедрі домашні страви з класики бістро. [Детальніше]
D'Chez Eux, місцева кухня в самому центрі 7-го округу
Якщо ви, як і Жак Ширак, любите смачно поїсти і цінуєте традиційну французьку кухню, завітайте до ресторану D'Chez Eux, що знаходиться за два кроки від Les Invalides. Вас чекає справжнє задоволення! [Детальніше]
Знайдіть розташування всіх цих адрес, натиснувши на карту внизу статті
