Традиційна страва з Ельзасу, квашена капуста є однією з улюблених страв французів. Складається з ферментованої білокачанної капусти та м'яса, рецепт квашеної капусти досить простий, хоча і трудомісткий: білокачанна капуста нарізається тоненькими смужками і ферментується в суміші солі та води, тобто в розсолі, протягом декількох тижнів. Після ферментації капусту готують разом з м'ясом, таким як штрасбурзька ковбаса і бекон, а також картоплею, цибулею та іншими зимовими овочами. Часто саме в простоті криється смак, чи не так?
Однак існує безліч варіантів рецепту квашеної капусти. Деякі люди додають моркву, ріпу або спеції, такі як кмин, щоб надати страві додаткового смаку. Традиційне м'ясо також можна замінити рибою (знаменита морська квашена капуста, яка лякає багатьох!) або овочами для вегетаріанської версії.
Капуста, якає надзвичайно дружньою стравою , часто подається у великих кількостях під час святкових обідів або сімейних зустрічей, таких як новорічні свята, і, безсумнівно, є автентичною стравою. У ці похмурі та дощові дні, якщо ви шукаєте смачну квашену капусту в Парижі, не вагайтеся і спробуйте один із зазначених нижче паризьких ресторанів, щоб бути впевненими, що ви отримаєте все: щедрість, автентичність та дружність.
Коротка історія великих ресторанів Парижа: Grand Café Capucines, в самому серці бульварів
Засноване в 1875 році навпроти Опери Гарньє, Grand Café Capucines вже півтора століття втілює душу великих паризьких брассерів, з його пишністю Belle Époque, морепродуктами, французькою класикою та безперервним обслуговуванням на бульварах. [Детальніше]
Коротка історія чудових ресторанів Парижа: L'Alsace, ельзаська традиція на Єлисейських полях
З 1968 року брассері L'Alsace розкриває душу великих паризьких будинків на Єлисейських полях своєю щедрою квашеною капустою, хрусткими м'ясними шашликами та морепродуктами. [Детальніше]
Коротка історія великих ресторанів Парижа: Brasserie Lipp, жива пам'ять Сен-Жермен
З 1880 року пивний ресторан Lipp приймає письменників, політиків та любителів квашеної капусти у своїй атмосфері Belle Époque (Прекрасної епохи). Німецько-французька опора. [Детальніше]
Коротка історія великих ресторанів Парижа: Bofinger, ельзаська гранд-дама Бастилії
Відкритий у 1864 році в Бастилії, Bofinger є найстарішою ельзаською брассерією в Парижі. Завдяки своєму куполу, дерев'яним панелям і морепродуктам, вона уособлює елегантність паризьких брассерів. [Детальніше]
Коротка історія великих ресторанів Парижа: La Coupole, символ "Ревучих двадцятих
Заклад в стилі арт-деко на Монпарнасі з 1927 року, La Coupole - це монументальна пивна, яка бачила, як приходив і відходив паризький авангард. Святковий храм популярної паризької гастрономії. [Детальніше]
Prost, ресторан у стилі Жюля Верна, де подають німецькі делікатеси, а також його спікізі в Бастилії
Заходьте до ресторану Prost, що знаходиться в двох кроках від площі Бастилії, і насолоджуйтеся комфортною їжею, франко-німецькими делікатесами та крафтовим пивом, сповненим сюрпризів! [Детальніше]
Elsass, ельзаський бістрономічний ресторан, далекий від упереджених ідей
Ресторан Elsass проливає світло на банальні речі і доводить, що ельзаська кухня може бути (також) бістрономічною, заснованою на вишуканих винах регіону. [Детальніше]
Bouillon Chartier, хороша недорога адреса навпроти станції Gare de l'Est
Гарна новина для вашого гаманця: навпроти Східного вокзалу відкрився Bouillon Chartier. В меню, як завжди, (дуже) доступна класика французького бістро. [Детальніше]
Le Vaudeville: традиційна кухня та морепродукти для цієї столітньої паризької пивної
Небагато паризьких брассері можуть похвалитися тим, що святкують свій 100-річний ювілей. Саме такою є брассері Le Vaudeville, справжній заклад, що розташований у 2-му окрузі Парижа, навпроти Біржі. Завдяки класичним стравам паризького брассері, а також морепродуктам і молюскам, Le Vaudeville не припиняє спокушати смакові рецептори парижан. [Детальніше]
Знайдіть розташування всіх цих адрес, натиснувши на карту внизу статті.
То що, з'їмо квашену капусту на обід?
