"Брат і сестра банкіри з пшениці з любові до борошна "! В Instagram Жером і Клер задають тон і не соромляться ділитися своєю історією в досить нестандартній та гумористичній формі! Адже до того, як вони почали випікати смачний хліб та тістечка на заході Парижа у своїй першій пекарні та кондитерській Basil, у дуету було зовсім інше життя. Брат і сестра працювали у фінансовому світі. Але тепер, у свої сорок років, Жером хотів чогось іншого на найближчі десятиліття. З палким бажанням мати власний бізнес і давньою пристрастю до випічки, наступним логічним кроком було відкриття власної пекарні-кондитерської. Але йому ще треба було наважитися на цей крок. Після навчання на пекаря в школі Ferrandi мрія стала реальністю. І для цієї великої пригоди у Жерома з'явилася гарна ідея об'єднатися з людиною, якій він міг довіряти, - своєю сестрою Клер.
Разом Жером і Клер вирішили взяти в управління колишню пекарню Cousin PF, розташовану за два кроки від Радіо Франс у 16-му окрузі. А в квітні 2021 року вони відкрили Basil (відсилання до їхнього прізвища "Bails ", літери якого поміняли місцями) - дуже гарний, світлий і просторий магазин, який викликає бажання побачити, що за ним ховається.
Що всередині? Хороший хліб і хороші жорна (tour de meule, фермерська пшениця), виготовлені з натуральних заквасок та органічного борошна з регіону Іль-де-Франс, з Мулен-Буржуа. І не забудьте спробувати наші хлібці та булочки з їх незаперечними поживними властивостями: petit épeautre, органічний Black Sil (жито, полба, пшениця) та хліб gariguette (хліб з відтінками чорниці, полуниці та журавлини).
І як будь-яка пекарня-кондитерська, яка заслуговує на те, щоб називатися своєю, " Базиль " також пропонує асортимент класичних, але ефектних ласощів (еклери, релігії, полуничні пироги...) та тістечок (pain au chocolat, круасани...), не забуваючи про бріоші, каннеле, пончики та бабку... все домашнє, звісно ж, у лабораторії, захованій у підвалі.
Але є одна фірмова страва пекарні" Базилік ", яка привертає до себе всю увагу: знаменитий рулет з корицею. Також відомі як cinnamon rolls англійською мовою або kanelbulle у Скандинавії, звідки вони походять, ці смачні булочки зі смаком кориці користуються великим успіхом у пекарні та кондитерській " Базилік", на превеликий подив Жерома. Любитель кориці, він хотів запропонувати делікатес, який він сам із задоволенням їсть. З цим рулетом з корицею він потрапив прямо в ціль. Щодня булочки з корицею від Василя розкуповують з шаленою швидкістю, настільки, що деякі клієнти не вагаючись бронюють їх або приходять пізніше, щоб бути впевненими, що вони неодмінно дістануться їм. Роли " Канелбуллар" від Basil's - ультра-гурманські та дуже щедрі (але легкі), з яскраво вираженими, ідеально збалансованими нотками кориці (органічні спеції з Ширської епісерії).
Результат? Ми буквально закохуємося в ці булочки з корицею, які Базиль вирішив зробити ще й у шоколадному варіанті для кавоманів. Тож, якщо ви хочете будь-що спробувати булочки з корицею від Базиля, щодня готують три партії (близько 10 ранку, в обідню перерву та на перекус).
Всього через півроку після відкриття Базиль вже може похвалитися солідною базою постійних клієнтів і, можливо, незабаром з'являться нові шанувальники kanelbulle? Ходімо туди, друзі?
Місце
Базилік.
12 Rue François Millet
75116 Paris 16
Офіційний сайт
www.instagram.com
