Brasserie Riviera, nhà hàng nướng củi

2021, năm của sự thay đổi tại Riviera. Vào tháng 1 năm 2021, nhà hàng sẽ ra mắt diện mạo mới dưới sự dẫn dắt của hai người bạn David Grospiron và Lionel Nabet. Từ nay, đừng gọi nó là Riviera nữa mà hãy gọi là Brasserie Riviera. Và sự thay đổi bắt đầu từ nhà bếp, vì đầu bếp Julien Gasperi, người đứng bếp tại đây, sẽ phục vụ các món nướng than, được chế biến hoàn toàn từ các sản phẩm theo mùa.

Khi David Grospiron và Lionel Nabet gặp Julien Gasperi và hỏi anh về nhà hàng lý tưởng của mình, anh trả lời ngay lập tức: "Một nhà hàng với ẩm thực nấu bằng lửa củi". Đúng rồi! Ý tưởng này thu hút cặp đôi và thực đơn được thiết kế lại hoàn toàn dựa trên khái niệm mới này. Ngay khi bước vào nhà hàng, những thực khách sành ăn sẽ thấy ngay chiếc lò nướng khổng lồ đặt ngay giữa bếp.

Tốt nghiệptrường Ferrandi, từng làm việc tại nhà hàng Le Sergent Recruteur của Antonin Bonnet, đầu bếp Julien Gasperi đã sáng tạo ra một thực đơn cho Brasserie Riviera với các sản phẩm tươi ngon, theo mùa, luôn được cung cấp bởi các nhà sản xuất trung thành mà ông đã hợp tác trong nhiều năm.

• Để được đọc
• Những điểm đến hấp dẫn tại Paris và vùng Île-de-France tuần này, từ ngày 23 đến 29 tháng 3 năm 2026

Hãy cùng chúng tôi khám phá một số món ăn mà bạn sẽ có thể thưởng thức trong thời gian tới - có thể là mang về nhà trong giai đoạn đầu tiên - ? Vào mùa đông, các món thịt nướng trên than hồng hoặc rau củ nướng trên than hồng được ưu tiên, từ sườn heo của trang trại Montlagast ở Aveyron đến cánh gà có nhãn đỏ 100 ngày được nuôi bằng sữa, đến sò điệp nguyên con ăn kèm với củ cải và quả cơm cháy, súp hành tây Cévennes, sữa hun khói và hành tây caramel, hay lasagna tự làm với thịt bò Aquitaine, nướng trong lò than.

Vào mùa hè, bạn sẽ có cơ hội khám phá những món ngon khác như rau củ nướng, thịt gia cầm hoặc thịt đỏ, những món ăn sẽ chiếm vị trí quan trọng trong thực đơn. Tuy nhiên, những người yêu thích hải sản cũng sẽ không bị bỏ quên và có thể thưởng thức món ceviche từ cá chẽm hoàng gia câu bằng dây câu, cá mòi nướng hoặc cá nướng nguyên con.

Hãy kiên nhẫn thêm một chút nữa!

Lạm dụng rượu bia rất nguy hiểm cho sức khỏe, hãy uống có trách nhiệm.'