Anh là một thí sinh của Top Chef 2020, người đã để lại ấn tượng sâu sắc với sự hài hước tinh nghịch và sự thân thiện của mình. Mallory Gabsi, người mà khán giả đã có thể thấy xuất hiện bên cạnh Philippe Etchebest trong chương trình Cauchemar en Cuisine kể từ cuộc thi ẩm thực , đã mở nhà hàng đầu tiên của mình tại Paris, hiện đã được traomột sao Michelin.
Sau khi mở một quán bán khoai tây chiên cùng với một đầu bếp hàng đầu khác, Adrien Cachot, vào năm 2020, đầu bếp 24 tuổi này đã phát biểu về việc mở quán như sau: "Tôi muốn tìm một địa điểm đẹp cho nhà hàng cao cấp đầu tiên của mình, ở Brussels hoặc Paris. Và tôi đã tìm thấy ở Paris và tự nhủ 'tại sao không'. Đúng, tôi là người Bỉ, nhưng tôi 24 tuổi, và ở Paris có những đầu bếp nổi tiếng, có sự cạnh tranh. Tôi sẽ đến Paris để làm những gì tôi biết làm, cùng với những người mà tôi thích làm việc cùng."
Vì vậy, tại số 28 rue des Acacias ở quận 17, gần Khải Hoàn Môn và quảng trường Étoile, tài năng trẻ và á quân của mùa 11 Top Chef đã bắt đầu sự nghiệp của mình. Cựu học trò của Yves Mattagne (Sea Grill và La Villa Lorraine ở Brussels) này đã táo bạo tái hiện các món ăn cổ điển của ẩm thực Bỉ và quốc tế trong một không gian sang trọng.
Bạn sẽ ngay lập tức cảm thấy thoải mái trong không gian ấm cúng này, với sự kết hợp giữa các vật liệu như đá khoáng, gỗ cây phượng, gương lớn, đá cẩm thạch và nhung. Các chỗ ngồi được phân bổ giữa các bàn ăn đối diện với bếp mở, bàn cho hai người hoặc một bàn lớn trong một góc riêng ở phía sau, những trải nghiệm được thiết kế để đáp ứng mọi mong muốn của khách hàng - xem đội ngũ đầu bếp làm việc hoặc tận hưởng một khoảnh khắc riêng tư hơn.
Ngay từ món khai vị, lươn xanh, đầu bếp đã tái hiện một món ăn cổ điển của Bỉ như một lời chào đến nguồn gốc của mình. Hương vị của ngải giấm, hẹ tây và bia hòa quyện hài hòa trong món ăn truyền thống của thành phố Ghent này. Trong món khai vị, tôm hùm chiên giòn được tôn vinh bởi nước súp nóng, nhiều loại cà chua sống và phô mai tươi trộn hành tây... thật tuyệt vời!
Đặc biệt phải kể đến sự kết hợp giữa món ăn và rượu vang, đầy bất ngờ và vô cùng hài hòa. Món ăn được phục vụ kèm với rượu sake nóng để làm nổi bật vị umami của tôm hùm và cà chua.
Bạn sẽ cảm thấy xúc động với món chính, một món ăn tưởng nhớ bà của Mallory với món hầm má bò, nấu trong 48 giờ ở nhiệt độ thấp với bia đen, hành tây ngâm và các loại gia vị. Món khoai tây nghiền truyền thống được thay thế bằng một lớp kem rất nhẹ, trong khi một lớp bánh gừng phủ lên trên món ăn, rắc bột mù tạt. Thật tuyệt vời!
Gà tây nướng ở nhiệt độ thấp và phục vụ kèm sốt đậu đen lên men, gây ấn tượng bởi sự đơn giản và hương vị đậm đà. Đầu bếp tôn vinh các loại sốt bằng cách kết hợp chúng với một ống lá gạch nhồi nội tạng và tẩm ướp với hỗn hợp gia vị Syria.
Món tráng miệng với dâu tây "chín mọng" làm hài lòng vị giác với sự kết hợp giữa các kết cấu và hương vị. Kem sữa, hạt thông giòn, dâu rừng, sabayon mật ong dầu ô liu và tagète hòa quyện trong một sự bùng nổ của nóng/lạnh, chua và ngọt.
Những người yêu thích ẩm thực, hãy sẵn sàng bước vào thế giới riêng tư của đầu bếp, một câu chuyện cá nhân đầy hương vị.
Ngày và giờ mở cửa
Những ngày tiếp theo
Thứ Tư:
mở
Thứ năm:
mở
Thứ sáu:
mở
Thứ bảy:
mở
Thứ ba:
mở
Vị trí
Nhà hàng của Mallory Gabsi
28 Rue des Acacias
75017 Paris 17
Trình lập kế hoạch tuyến đường
Trang web chính thức
mallory-gabsi.com
Đặt chỗ
mallory-gabsi.com
