Chimère, quán bia hiện đại và duyên dáng tại Opéra

Nằm ngay gầnNhà hát Opera Garnier, quán bia Chimère mang đến cho chúng ta một không gian sang trọng và ấm cúng, gợi nhớ đến những bối cảnh đẹp nhất mang phong cách thập niên 70 của Mad Men, chỉ thiếu đi những làn khói thuốc lá. Ngay từ cái nhìn đầu tiên, quán bia mới mở này, tọa lạc tại khu vực sầm uất của thủ đô, đã thu hút bởi vẻ đẹp của nó.

Ghế băng bằng nhung màu gạch, quầy bar trung tâm đồ sộ với những đường cong màu bạc, ghế cao với họa tiết savan, nhiều gương làm cho căn phòng trông rộng hơn đồng thời phản chiếu ánh sáng ban ngày, thảm len và những vật dụng cổ điển được đặt một cách ngẫu hứng trên những chiếc bàn tráng men; trang trí đơn sắc và cẩn thận là tác phẩm của công ty Necchi Architecture, lấy cảm hứng từ François Catroux đến bộ phim American Gigolo.

Đằng sau quán bia này, vốn thân mật hơn vẻ bề ngoài, là đội ngũ đứng sau Comptoir des Petits Champs, một quán rượu Pháp kết hợp với hầm rượu, nằm trên đường Petits Champs như tên gọi của nó. Đằng sau bếp lò, Cédric Saint-Marc đã quyết định biến những dự án viển vông của mình thành hiện thực và succomber au chant des sirènes, rời bỏ công việc công chứng viên để gia nhập thế giới ẩm thực. Và rõ ràng là công chứng viên nay đã trở thành đầu bếp tự học này đã đưa ra lựa chọn đúng đắn.

Trong nhà bếp, anh thực hiện các món ăn kiểu quán rượu nhưng không quên sáng tạo lại các quy tắc, thông qua các sản phẩm theo mùa được lựa chọn cẩn thận trực tiếp từ các nhà sản xuất. Do đó, không có gì ngạc nhiên khi một số loại pho mát và thịt nguội (8€-14€) được phục vụ trước tiên trong hình thức đơn giản nhất, để làm bữa ăn thêm phần vui vẻ.

Bên cạnh đó, có món não cừu và tai cừu nướng, camembert chiên (13€) dạng croquettes ăn bằng tay, cũng như tỏi tây trộn giấm (9€) rắc hạnh nhân, hạt dẻ rang và một thìa kem tươi. Các món ăn nhỏ được phục vụ cùng với các món ăn lớn rất hào phóng, như món parmentier dê - món ăn của ngày - hoặc món má bò mềm, củ cải và parmesan (25€).

Sự độc đáo của Chimère còn nằm ở cách nấu nướng rất đặc biệt, đó là nướng trên than hồng thơm lừng và bao trùm, mang lại hương vị tương tự cho rau (như tỏi tây đã đề cập ở trên) và thịt. Để làm dịu cơn nóng, người ta có thể chọn một ly rượu vang nguyên chất, tự nhiên hoặc sinh học - nhưng một số chai rượu không tuân theo quy tắc này; hoặc một ly cocktail.

• Để được đọc
• Các nhà hàng bistronomic giá cả phải chăng ở Paris với thực đơn trưa 30€ gồm món khai vị/món chính/món tráng miệng
• Các nhà hàng bistronomic ở Paris, những địa chỉ đáng ghé thăm
• Các nhà hàng Pháp ở Paris, truyền thống hay hiện đại, những địa chỉ đáng ghé thăm của chúng tôi

Và cho món tráng miệng, Cédric Saint-Marc vẫn là người đảm nhận, với món kem brûlée vani (9€) được caramel hóa cẩn thận hoặc bánh phô mai basil (10€), được làm nhẹ nhàng với quả chanh dây tươi ngon tuyệt vời.

Một chiếc bàn mới vừa tinh nghịch vừa duyên dáng.